Kada tražite zaslađivač bez kalorija i bez kemikalija, stevija je možda odgovor. Proizvodi napravljeni sa stevijom neprestano se pojavljuju na policama trgovina prehrambenim proizvodima, od kojih su mnogi u obliku pića poznatih tvrtki.
Mnogi popularni proizvođači pića, uključujući Coca-Colu i Pepsi, plasirali su pića sa stevijom. Kako potražnja raste, tako i drugi proizvođači izlaze sa svojim inačicama. Stevia je atraktivna jer dolazi iz biljke i zaslađuje se bez kalorija šećera.
Savjet
Piće sa stevijom malo je teže naći od onih s drugim nehranjivim zaslađivačima poput aspartama i sukraloze. Neki od vaših izbora uključuju Coca-Cola Life, Bai i Starbucks refreshers.
Što je Stevia?
Biljka porijeklom iz Paragvaja u Južnoj Americi, stevija se koristi kao zaslađivač više od 200 godina. U prošlosti su ljudi žvakali lišće kao slatku poslasticu, koristili ga za maskiranje neugodnog okusa lijekovima ili ga dodavali pićima.
Tek od 2008. stevija je odobreni sastojak koji se koristi u komercijalnim proizvodima u Sjedinjenim Državama, a od tada postaje službeni niskokalorični sastojak u stotinama proizvedenih proizvoda.
Stevia u usporedbi sa šećerom
Rad objavljen u časopisu Current Pharmaceutical Design iz 2017. godine, navodi da stevija sadrži nekoliko spojeva - steviozid, rebaudiozid, steviolbiozid i izosteviol - koji su odgovorni za biljni slatki okus. Stevia je u prosjeku oko 250 do 300 puta slađa od šećera.
Rad u današnjem časopisu Dietitian , objavljen u lipnju 2017., sugerira da potrošači koji traže proizvode sa stevijom čitaju naljepnice sastojaka i traže jedno od sljedećeg:
- Ekstrakt listova stevije
- Stevija
- Ekstrakt stevije
- Rebaudioside A
- Reb-A
- Steviol glikozidi
Sigurnost Stevije
Rad u " Current Pharmaceutical Design" potvrđuje da stevija nije mutagena ili kancerogena. Istraživači primjećuju da neki spojevi u steviji imaju čak i terapeutske učinke protiv dijabetesa, hipertenzije, upale, pretilosti, cistične fibroze i propadanja zuba.
Europska agencija za sigurnost hrane i Zajednički stručni odbor za hranu i poljoprivredu / Svjetska zdravstvena organizacija za aditive u hrani potvrđuju da je stevija sigurna za odrasle i djecu, uključujući žene koje su trudne ili dojele. Rad objavljen u svibnju 2015. u časopisu Nutrition Today, objašnjava da stevia ima prihvatljiv dnevni unos od 4 miligrama po kilogramu tjelesne težine dnevno.
Prihvatljivi dnevni unos je količina tvari koju osoba može konzumirati svakodnevno, bez ikakvih značajnih šteta po zdravlje. Osoba od 150 kilograma mogla bi svakodnevno sigurno konzumirati oko 40 malih paketića stevije, a da ne riskira bilo kakvu štetu.
Članak u današnjem izdanju za dijetetiku bilježi da količine stevije u proizvodima nisu navedene na oznakama. Unatoč tome, bilo bi izuzetno malo da netko prekorači ADI konzumiranjem pića sa stevijom, čak i ako jedete hranu uz zaslađivač.
U Sjedinjenim Državama Uprava za hranu i lijekove smatra steviol glikozide koji se koriste kao zaslađivači u hrani i pićima, kao GRAS, ili "općepriznati kao sigurni". Upotreba stevijinog lišća i sirovi ekstrakti stevije nisu se smatrali GRAS-om, a FDA nije odobrila njihovu upotrebu u hrani ili pićima.
Pije sa Stevijom
Pepsi i Coca-Cola su među glavnim proizvođačima koji su lansirali pića koja sadrže steviju, ali s ograničenom dostupnošću. Ispada da stevija ima gorak okus koji ljudi ne uživaju uvijek. Najbolji način za ublažavanje ove gorčine je dodavanje drugih zaslađivača, uključujući saharozu (šećer) ili šećerne alkohole poput eritritola.
Coca-Cola Life zaslađen je mješavinom šećerne trske i ekstrakta listova stevije, tako da ima 35 posto manje kalorija i manje šećera od tradicionalnog koksa, ali okus koji ljudi uživaju.
Vitaminska voda Zero, koju je također napravila tvrtka Coca-Cola, sadrži ekstrakt stevije zajedno s eritritolom za zaslađivanje proizvoda bez kalorija. Ostali proizvodi sa stevijom tvrtke Coca-Cola uključuju Fuze Meyer limunski crni čaj i Blue Sky Zero Sugar Cola.
Bai proizvodi, uključujući Super čajeve, infuzije antioksidansa, Bai mjehuriće i infuzijske infuzije s kokosovom vodom (CocoFusion) zaslađeni su stevijom. Soda, energetska pića i čaj proizvođača Zevia zaslađeni su i stevijom. Okusi uključuju tradicionalnu kola, korijen piva i voćne opcije.
Pepsico nudi proizvod sa zaslađenim šećerom i zaslađenim šećerom Pepsi True. Ova kola ima 30 posto manje šećera od originalnih Pepsija i nema umjetnih zaslađivača - samo steviju i trsni šećer. Ali, Pepsi True ima vrlo ograničenu dostupnost.
Osvježivači tvrtke Starbucks, proizvodi koje tvrtka opisuje kao energizirajući sa sastojcima kao što su vitamini skupine B, prirodni kofein i vitamin C, zaslađeni su rebaudiozidom-a (ekstrakt lista stevije).
: Stevia vs. Šećer
Stevia se može dodati vrućim i hladnim napicima. Možete dodati pakete stevije (prodaje se kao Truvia) zasladiti čajem, kavom ili drugim pićima.
Mršavljenje i stevija
Iako konzumiranje proizvoda napravljenih sa stevijom može smanjiti vaš ukupni unos šećera, dokazi ne pokazuju da on ima značajan utjecaj na ukupni dnevni unos neke osobe.
Istraživanje u časopisu International Journal of Obesity , objavljenom u ožujku 2017., utvrdilo je da konzumiranje napitaka bez kalorija zaslađenih nehranjivim zaslađivačima, poput monaškog voća, aspartama, sukraloze i stevije, ima minimalan utjecaj na ukupne konzumirane kalorije.
Kontrola glukoze i Stevia
Istraživanje nije uvjerljivo o utjecaju stevije na razinu šećera u krvi dijabetičara. Međutim, obećavajuća studija objavljena u časopisu Avicenna Journal of Medical Biotechnology u izdanju za travanj-lipanj 2016. utvrdila je da stevija može povisiti razinu inzulina u štakora, što ima korisne hiperglikemijske učinke. To dijelom i istraživači pripisuju antioksidacijskim svojstvima stevije.
No, prema istraživanju međunarodnog časopisa za gojaznost iz 2017. godine, pića napravljena s nehranjivim zaslađivačima nisu značajno promijenila dugoročnu razinu šećera u krvi ili inzulina u usporedbi s napicima zaslađenim šećerom. Da, šećer je odmah povisio razinu šećera u krvi više nego stevija - ali razina šećera u krvi svih sudionika, bez obzira jesu li konzumirali šećer ili nehranjiva zaslađivača, nisu povišene tri sata nakon konzumacije.
