Žučne soli su sastojak žuči, tekućine koja se izlučuje iz žučnog mjehura tijekom razgradnje lipida. Prisutnost žučnih soli daje žuči sposobnost emulgiranja ili miješanja lipida u vodenom okruženju crijeva.
Funkcija žuči
Žuča je nužna za učinkovitu probavu lipida. Prema "Naprednoj prehrani i ljudskom metabolizmu", tijekom obroka, žuč se izlučuje iz žučnog mjehura u tanko crijevo. U tankom crijevu žuč pomaže razgraditi prehrambene masnoće na manje čestice, proces koji se zove emulgiranje. Emulgirane masnoće mogu se lakše djelovati probavnim enzimima. Bez žuči, probava i apsorpcija masti je nepotpuna.
Sinteza žuči
Prema "Naprednoj prehrani i ljudskom metabolizmu", žuč se dobiva iz kemijske modifikacije kolesterola. Ova modifikacija kolesterola događa se u jetri i stvara žučne kiseline. Dvije primarne žučne kiseline su chenodeoxycholate i cholat.
Konjugirane žučne kiseline
Žučne kiseline se dalje modificiraju u jetri. Prema "Biochemistry: Case-Oriented подход", da bi poboljšali sposobnost emulgiranja masti, aminokiseline taurin i glicin povezane su sa žučnim kiselinama. Time se stvaraju konjugirane žučne kiseline taurokolična kiselina, taurochenodeoksiholična kiselina, glikoholična kiselina i glikochenodeoksiholična kiselina.
Ostale komponente Žile
Prema "Biochemistry: Case-Oriented подход", žuč sadrži nekoliko komponenti pored žučnih kiselina. Voda, elektroliti, kolesterol, fosfolipidi i žučne soli potrebni su za postizanje funkcije žuči.
Soli žučnih kiselina
U kemiji se stvara sol kada kiselinu neutralizira baza. Prema "Naprednoj prehrani i ljudskom metabolizmu", kiselinske se skupine u konjugiranim žučnim kiselinama često pretvaraju u soli. Žučne soli su glavna komponenta žuči. Natrij se najčešće koristi za proizvodnju žučnih soli. Natrijev glikoholat i natrijev tauroholat su primjeri žučnih soli. Kalijeve i kalcijeve žučne soli su također česte.
