Što JK Rowling, Mark Twain i šećer imaju zajedničko? Svi su prepoznati kao imena pera. Ali za razliku od Joanne Rowling i Samuela Clemensa, šećerni maskare poduzimaju više od jednog naslova - uključujući i zastrašujuće zvučnu dekstrozu.
Što je dekstroza?
Dekstroza je uobičajena vrsta šećera koji se dodaje kada se kukuruz razgrađuje kiselinama ili enzimima prije nego što se kristalizira, prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove (FDA). Jednostavno rečeno, dekstroza je šećer dobiven iz kukuruza i hemijski je identičan glukozi ili šećeru u krvi. Saharoza, obično poznata kao stolni šećer, sastoji se od 50 posto glukoze i 50 posto fruktoze. Kukuruzni sirup s visokim sadržajem fruktoze sadrži otprilike pola fruktoze i pola dekstroze, sukladno kemijskoj hebreji LibreTexts.
Iako je dekstroza izvedena iz biljaka i smatra se "prirodnim" proizvodom, to ne znači da možete jesti sa napuštanjem. Iako dekstroza nije izravno štetna za vaše zdravlje, razumijevanje dugoročnih učinaka dodanog šećera može vam pomoći da se bolje nosite s unosom.
Hrana s visokom količinom dekstroze
Dekstroza se često koristi u krafnama ili bombonima, jer ostaje suha i nemasna, prema podacima Chemistry LibreTexts. Dekstrozu možete primijetiti u:
- Bombon
- Pakirana peciva
- Mliječni deserti poput sladoleda i jogurta
- Bezalkoholna pića, sportska pića, energetska pića i sokovi
Čak i popularna zdravstvena hrana poput jogurta ili granole može sadržavati visoku razinu dodanog šećera. Međutim, u tim se slučajevima mogu pojaviti pod nazivima poput melase ili tapioka šećera, a to su različite vrste šećera. Drugi uobičajeni sinonimi šećera uključuju, među ostalim, pšenični šećer, javorov sirup i agavin sirup.
Zašto biste trebali ograničiti dodane šećere
Šećer se lako prekomjerno konzumira, posebno kada je riječ o skrivenim dodanim šećerima. Dodani šećeri ne sadrže nikakvu hranjivu vrijednost, ali mogu dodati značajne kalorije vašoj prehrani, prema American Heart Association (AHA). AHA preporučuje ženama da ne sadrže više od 25 grama dodanih šećera dnevno, dok muškarci trebaju ograničiti svoj dnevni unos na najviše 36 grama.
Za referencu, jedna limenka koksa od 12 unci sadrži 39 grama dodanog šećera, a svi dolaze iz kukuruznog sirupa visoke fruktoze (koji se djelomično sastoji od dekstroze). S obzirom na obilne količine dodanog šećera u bezalkoholna pića, bombone, kolačiće i žitarice za doručak, ne čudi što Amerikanci često premašuju svoj dnevni preporučeni unos!
Iako dodatni kalorijski šećer može dovesti do povećanja kilograma, to ne može uzrokovati samo dodane šećere poput dekstroze. Šećer je povezan s dijabetesom tipa 2 i pretilošću. Štoviše, dodana konzumacija šećera povezana je s povećanim rizikom od smrti zbog bolesti srca, pokazuje istraživanje iz travnja 2014. objavljeno u JAMA Internal Medicine .
Zamjena dodanih šećera cjelovitom hranom poput mršavog mesa, složenih ugljikohidrata bogatih vlaknima i zdravim mastima može vam pomoći održati uravnoteženu prehranu.
