Zob je jedna od najpopularnijih žitarica u svijetu. Hranjive su tvari, pružaju brojne zdravstvene prednosti i svestran su sastojak za kuhanje. Zobne mekinje i zob od cjelovitih žitarica počinju kao zobena kaša, proizvod koji nastaje nakon što se zobno zrno očisti, opeče i olupi. Mekinje i cjeloviti zob sadrže velik dio prehrane kao izvorna zobena kaša, ali se prerađuju na različite načine. Zobena kaša ili valjani zob prerađuje se dalje, gubeći dio prehrane koju sadrži cijeli zob.
Zob od cjelovitih žitarica
Cjelovito zrno zobi često se naziva škotski, irski ili čelični rez. Dolazi do toga kada se zobne kaše čeličnim reznicama režu na male, svijetlo smeđe komade. Zobi se treba otprilike isto vrijeme kuhanja kao i zobene mrvice, bilo gdje od 45 minuta do jednog sata. Mnogi ljudi natapaju zob preko noći kako bi ubrzali kuhanje ujutro. Ovi cjeloviti žitarici uključuju zobene mekinje.
Zob Bran
Zobene mekinje su vanjski sloj zobnih zrna, tik ispod nejestive ljuske. Iako se nalazi u sastavu zobenih grožđica i čelika rezanih zobi, možete ga pronaći i odvojeno u prodavaonicama zdrave hrane ili u odjeljku sa skupnom hranom u vašoj lokalnoj namirnici. Koristite zobene mekinje na isti način na koji biste pšenične klice, vanjski sloj pšeničnog zrna, posipali preko žitarica ili u juhe i juhe.
ishrana
I zobne mekinje i cjeloviti zob sadrže visoko vitamine B1 i sadrže dobru količinu vitamina B2 i E. Obje vrste zobi također su dobar izvor magnezija, a sadrže i kalij, željezo, cink, pantotensku kiselinu i bakar. Oni imaju malo masti i ne sadrže kolesterol. Zobne mekinje sadrže oko 5, 4 grama proteina u obroku od jedne unce, dok ovse od cjelovitih žitarica sadrže 4 grama proteina.
Vlakno
Velika količina netopljivih vlakana u zobi pomaže snižavanju kolesterola i regulaciji vašeg probavnog sustava. Obje vrste zobi sadrže mnogo vlakana, s 6 grama za zob od cijelog zrna i 4, 9 grama u trećoj šalici koja služi za ovsene mekinje. S druge strane, visoko prerađene zobene žitarice, iako još uvijek zdrav izbor doručka, sadrže 1, 2 grama vlakana u posluživanju od treće šalice.
