Bundeva od butara ima umjereno rangiranje glikemijskog indeksa i nisko glikemijsko opterećenje. Također je malo kalorija, dobar je izvor vlakana i odličan je izvor vitamina C i A, što čini zdrav izbor da li trebate gledati šećer u krvi ili ne.
Glikemijski brojevi
Glikemijski indeks mjeri učinke ugljikohidrata u određenoj hrani na razinu glukoze u krvi. Hrana se rangira na ljestvici od 1 do 100. Što je veći broj, ugljikohidrati brže podižu šećer u krvi. Korisniji broj je glikemijsko opterećenje, koje hranu rangira po broju glikemijskog indeksa i količini ugljikohidrata u stvarnoj količini hrane.
Butternutov glikemijski profil
Bundeva tikvica ima rang glikemijskog indeksa od 51. Na temelju veličine posluživanja od 80 grama, odnosno oko 1/3 šalice kuhane, kašastog tikvica, tikvica butternut ima jako malo glikemijskog opterećenja od 3. To su brojevi za običnu tikvicu. Dodavanje šećera, maslaca ili drugih sastojaka može utjecati na glikemijski indeks i opterećenje povrća.
