Glikemijski indeks, ili GI, raspoređuje učinak hrane koja sadrži ugljikohidrate na razinu glukoze u krvi na skali od 1 do 100. Što je GI viši, brže može hrana povisiti šećer u krvi. Glikemijski indeks zobene pahuljice ovisi o načinu pripreme.
Zahvaljujući sadržaju topivih vlakana, jednostavna zdjela zobene kaše nudi obilje energije s produženim oslobađanjem. Ovisno o preradi i pripremi zobi, zobena kaša ima nizak do umjereni učinak na razinu glukoze u krvi i proizvodnju inzulina. Prema Harvard Health Publishingu, konzumiranje hrane koja ima ljestvicu više na skali glikemijskog indeksa može uzrokovati naglo povećanje razine šećera u krvi.
Odabir hrane s nižim GI i jedenje hrane s visokim sadržajem topljivih vlakana - poput zobene pahuljice - može vam pomoći stabilizirati šećer u krvi.
Savjet
Glikemijski indeks ovsene kaše varira ovisno o načinu prerade. Glikemijski indeks valjanog zobi je 59, a trenutni zob trenutno 83.
Glikemijski indeks zobene kaše
GI žitarica može varirati ovisno o načinu na koji se zrno prerađuje i priprema. Prema međunarodnoj bazi podataka o GI, koju održava Sveučilište u Sydneyu, 250-gramska porcija ovsene kaše - svega oko 9 unci - ima GI 58. Zdjela instant ovsene kaše, s druge strane, ima GI od 83.
Proces mljevenja žitarica, poput zobi ili pšenice, uklanja neki njihov sadržaj vlakana, što ubrzava probavu i povećava GI hrane. Ako želite smanjiti GI vaše zobeno brašno, izbjegavajte trenutne sorte i pokušajte grubi, minimalno prerađeni zob.
Uzmi svoje vlakno
Glikemijski indeks ovsa niži je nego kod ostalih žitarica jer daju i topljiva i netopljiva vlakna. Za razliku od netopljivih biljnih vlakana, koja se ne rastvaraju u vodi, topljiva vlakna apsorbiraju vodu i pretvaraju se u viskozne.
Hrana s topljivim vlaknima, umjesto da prolazi ravno kroz probavni sustav, polako probavlja, oslobađajući sadržaj šećera u hrani, prema Harvard TH Chan School of Public Health.
Iskoristite prednosti
Spori ugljikohidrati poput zobene kaše izvor su dugotrajne energije. Ako pokušavate smršaviti, zobena kaša i druga hrana bogata topljivim vlaknima zadovoljit će vašu glad i pomoći vam da izbjegnete prejedanje.
Za doručak s niskim GI koji uključuje zobenu kašu, dodajte bjelančevine poput jogurta, mlijeka ili jaja. Budući da bjelančevine i masti nemaju neposredan utjecaj na razinu glukoze u krvi, nemaju ocjenu glikemijskog indeksa.
Zamijenite brašno za zob
Ako ste ujutro navikli na zdjelu instant zobene pahuljice, pokušajte zob koji je narezan na čelik, za što vam može trebati nekoliko minuta duže, ali imaju srdačniju teksturu i niži GI.
