Sirovi kakao prah je osnovni, najvažniji sastojak za pravljenje čokolade, bilo da se radi o tamnoj, mliječnoj ili bijeloj čokoladi. Iako čokolada može imati brojne zdravstvene koristi za vas, ovisno o vrsti koju jedete, ipak je treba jesti štedljivo, jer može sadržavati puno dodanih masti i šećera. Sirovi kakao prah možete koristiti umjesto čokolade u pićima, kao i peciva, dodajući bogat okus i hranjive prednosti čokolade s manje šećera i masti.
Što je Cacao
Sirovi kakao prah je isto što i sirovi kakao prah - kakao i kakao koriste se naizmjenično kako bi se odnosili na osnovni prah izrađen od cijelih, pečenih kakao zrna. Sirovi kakao se odnosi na kakao grah i stablo koji daju mahune koje se koriste za pravljenje čokolade. Prošao je minimalnu obradu, ali velik dio prirodne masti koja se nalazi u zrnu kakaa, kakao maslacu, uklanja se, tako da je prah relativno malo masnoće. No, termin "kakao" ponekad se odnosi i na prah koji se koristi za pravljenje tople čokolade, a koji se razlikuje od sirovog kakaa jer sadrži dodani šećer, masti i mliječne proizvode.
Blagodati zdravlja
Izdanje časopisa "Antioksidanti i Redox signalizacija" iz 2011. godine objavilo je pregled zdravstvenih koristi kakaa i čokolade i otkrilo je da sadržaj flavonoidne čokolade pomaže u zaštiti živaca od oštećenja, kao i da pojača imunološki sustav i smanji oksidativna oštećenja kao rezultat izloženosti ultraljubičastim zrakama. U 2014. godini "Europski časopis za prehranu" objavio je studiju na životinjama koja je utvrdila da uzimanje kakaa u prahu kao dodatak dovodi do manje upale, uključujući i kada je uziman kao dio dijeta s visokim udjelom masti. Istraživači u studiji zaključili su da kakao prah može pomoći smanjiti rizik od pretilosti i bolesti masne jetre.
Prehrambeni profil
Posluživanje kakaa u prahu od 1 žlice ima samo 12 kalorija, nešto više od 1 grama masti, minimalnu količinu šećera i 1, 8 grama prehrambenih vlakana. Jedna porcija također sadrži 12 miligrama kofeina. Posluživanje kakaa u prahu nije dobar izvor minerala ili vitamina, iako sadrži male količine kalcija, željeza, magnezija i fosfora, kao i članove vitamina B kompleksa, uključujući tiamin, riboflavin, niacin vitamin B-6 i Folna kiselina. Sadrži i male količine vitamina E i K. Kakaov prah se obično ne jede sam, pa će na nutritivne vrijednosti hrane koja sadrži kakao prah više utjecati ostali upotrijebljeni sastojci. Na primjer, s smoothiejem, vrsta voća i jogurta imat će veći učinak na ukupnu prehranu od posluživanja žlice kakaa u prahu.
Korištenje Cacaa
Kakao u prahu može se dodati raznim pecivima. Također možete pomiješati u žlicu ili dvije sirovog kakaa s sokovima ili smoothiejem, ili pokušati posipati ga po smrznutom jogurtu kako biste zdravi način dodali okus čokolade. Sirovi kakao prah mora biti podvrgnut minimalnoj obradi, zato ne koristite kakao nizozemskog procesa koji se često može naći u trgovinama. Ovaj kakao tretiran je kemijskom otopinom kako bi okus kakao praha bio blaži i dao mu tamniju boju.
