McDonald's je započeo kao zdepast burger joint 1948. godine, ali svjetski poznati lanac brze hrane nudi još jedno visokoproteinsko meso - piletinu - otkad je specijalno oblikovani McNugget debitirao 1983. godine.
Možda sada jednako ikonični kao Big Mac ili Quarter Pounder, ti sićušni komadići dubokog prženja djeluju bezopasno na površini. I tijekom godina, McDonald's je dodao umake za umakanje koji čine ove zalogaje slične ukusu po ukusu gotovo svakoga - i odraslih i djece.
Bijelo meso peradi ima manje zasićenih masnoća od crvenog mesa. Iako se to može činiti zdravom prednostima, drugi sastojci koje McDonald's dodaje čine svoju nutritivnu vrijednost upitnom. Ako niste previše ljupki ili previše pileći da biste čuli sve detalje, pročitajte dalje da biste saznali neke istine o ovim malim zlatnim poslasticama.
Dakle, iako su McNugget-ovi „napravljeni od 100-postotne kokoši USDA Grade-A“, kako McDonalds.com navodi, nema načina da se zna koliki je postotak cjelokupne koprive zapravo piletina.
PREDMET: McDonald's McNuggets (veličina posluživanja od 6 komada, 3, 4 oz)
DETEKTIVA: Christopher Ochner, doktor znanosti, znanstveni suradnik u istraživačkom centru za prehranu za pretilost u New Yorku u bolničkom centru St. Luke Roosevelt. Ochner je vrlo upoznat s McDonald's izbornikom. Prije nekoliko godina proveo je vlastiti eksperiment s dijetom "Super Size Me" tipa: Svaki dan tijekom dva mjeseca jeo je jedan obrok u restoranu brze hrane u sklopu studije.
NUTRITION NABELKA: Bez umaka: 280 kalorija, 18 grama masti, 18 grama ugljikohidrata, 13 grama bjelančevina, 0 grama šećera, 540 miligrama natrija, 1 gram dijetalnih vlakana.
Uz roštilj umak: 330 kalorija, 18 grama masti, 29 grama ugljikohidrata, 13 grama bjelančevina, 10 grama šećera, 800 miligrama natrija, 1 gram dijetalnih vlakana.
POPISNI SASTOJCI: Piletina McNuggets: piletina bez kosti, voda, modificirani škrob s hranom, sol, začini (automatski ekstrakt kvasca, sol, pšenični škrob, prirodna aroma, ulje šafrana, dekstroza, limunska kiselina), natrijevi fosfati, prirodni okus (botanički izvor)). Pohano i krušno: Voda, obogaćeno brašno (izbijeljeno pšenično brašno, niacin, reducirano željezo, tiamin mononitrat, riboflavin, folna kiselina), žuto kukuruzno brašno, izbjeljeno pšenično brašno, modificirani škrob iz hrane, sol, kvasci (soda bikarbona, natrijeva kiselina Pirofosfat, natrijev aluminijev fosfat, monokalcijev fosfat, kalcijev laktat), začini, pšenični škrob, dekstroza, kukuruzni škrob. Sadrži: Pšenica.
* Priprema se u biljnom ulju (kanolovo ulje, kukuruzno ulje, sojino ulje, hidrogenirano sojino ulje s TBHQ i limunskom kiselinom dodani za očuvanje svježine). Dimetilpolisiloksan dodan je kao sredstvo protiv pjenjenja. Priprema se u biljnom ulju (kanolovo ulje, kukuruzno ulje, sojino ulje, hidrogenirano sojino ulje s dodanom TBHQ i limunskom kiselinom radi očuvanja svježine). Dimetilpolisiloksan dodan je kao sredstvo protiv pjenjenja.
Tangy barbeque umak: visokofruktozni kukuruzni sirup, voda, pasta od rajčice, vinova loza, destilirani ocat, sol, sojin umak (voda, pšenica, soja, sol), modificirani škrob iz hrane, začini, dekstroza, sojino ulje, prirodni okus dima (biljni izvor), ksantanska guma, boja karamele, češnjak u prahu, celulozna guma, sušena čili paprika, jabučna kiselina, prirodni okus (izvor voća i povrća), luk u prahu, natrijev benzoat (konzervans), jantarna kiselina. Alergeni: pšenica i soja.
Koliko je zapravo piletine u McDonald's McNuggets?
Uvijek je dobro vidjeti stvarnu hranu navedenu kao prvi sastojak - bijelu piletinu bez kostiju.
"Prva stavka na oznaci hranjive tvari znači da hrana sadrži više tog jednog predmeta nego bilo koji drugi pojedinačni sastojak", rekao je Ochner. Dakle, iako su McNuggets „napravljeni sa 100% USDA piletinom Grade A“, kao što McDonalds.com navodi (napominje da piše „napravljeno sa„ not “made of, made of, made, of» made «, istaknuo je Ochner), nema načina da se zna koliki je postotak cijelog nugget-a. je zapravo piletina.
"Bijela piletina bez kostiju gotovo je čisti protein, a može se pohvaliti fenomenalnim omjerom proteina 0, 2 (grama): kcal s manje od 20 posto masti", objasnio je Ochner. "McNuggets, s druge strane, ima vrlo osrednji omjer proteina: kcal 0, 046 kcal i 57 posto kcal masnoće. Čini se da ovo sugerira da su ostali sastojci, osim piletine, glavni pokretač makrohranjivih sastojaka", rekao je rekao je.
S preko 30 nabrojanih sastojaka, lako je vidjeti kako piletina zapravo može imati manju ulogu u ovom jelu. To također može objasniti zašto je izgledalo da piletina nestaje u alarmantnom videozapisu s vremenskim odmakom na YouTubeu snimljenom u ožujku 2013. (pogledajte vezu u nastavku u odjeljku "Resursi" u ovom članku), koja prikazuje McNuggets ostavljene na sobnoj temperaturi tijekom dvodnevnog razdoblja.
Kad je Ochner sam izveo ovaj eksperiment (ostavio ih u hladnjaku 10 dana), takozvana piletina u McNuggetsovim komadima ostala je netaknuta. Ova uznemirujuća misterija ostaje neriješena.
Jeste li znali da su McNuggetovi 57 posto masti?
Sveta krava, er, piletina: McNuggets je 57 posto masnoće!
Jedan veliki doprinos masti može biti hidrogenirano sojino ulje koje je napunjeno trans masnoćama. "Ne sumnjam da ga ima unutra jer je zasićena masnoća relativno niska", rekao je Ocher. "Međutim, neki su gotovo sigurno još uvijek djelomično hidrogenizirani, što također pomaže u očuvanju."
Što je, dovraga, TBHQ (tercijarni butilhidrokinon) i zašto je to u McNuggetsu?
Mogli biste prepoznati ovaj teško izgovorljivi sastojak (otuda i akronim) iz našeg izložbe "Što se zapravo nalazi u McDonald's pomfritima" (pogledajte vezu u nastavku u odjeljku "Resursi").
Ovaj snažni konzervans na bazi nafte (koji se nalazi i u lakovima, lakima, pesticidnim proizvodima, kozmetici i parfemima) može se upotrijebiti za pomoć piletini i drugim sastojcima u održavanju različitih oblika.
Ako se jede u velikim dozama - a teško je odrediti koliko se dodaje McNuggetsima - ova kemikalija može biti toksična.
Moguće nuspojave uključuju mučninu, delirij, kolaps, zujanje u ušima (zvonjenje u ušima) i povraćanje. Neke studije povezuju ga s hiperaktivnošću u djece, astmom, rinitisom, dermatitisom, pogoršanim simptomima ADHD-a i nemirom.
Nadalje, studije na životinjama izvijestile su da može uzrokovati oštećenje DNA. Ovi značajni znanstveni dokazi bili su dovoljni da je McDonald's u potpunosti uklonio ovaj sastojak loših vijesti iz verzije svojih McNuggetsa koji se prodaju u Ujedinjenom Kraljevstvu.
Oh Ameriko, možemo li na trenutak odgovoriti Britance na brizi za zdravlje naših građana?
Britanci neće zastupati dimetilpolisiloksan, ali Amerikanci ga jedu u svojim McNuggetima
Evo još jednog sastojka, za koji Britanci neće izdržati u svojim McNuggetsima: Dimetilpolisiloksan. Ali Amerikanci ga i dalje jedu.
Ovaj agens protiv pjene na bazi silikona uklonjen je s popisa McNugget-a Ujedinjenog Kraljevstva - i to s dobrim razlogom.
Iako McDonalds.com priznaje da je "kap dodatka biljnom ulju dodana da se jednostavno spriječi pjenjenje na površini što se prirodno pojavljuje u kuhanju", ono što vam ne govori jest da se ta ista kemikalija nalazi u blesavim materijalima, kontaktirajte leće, medicinski uređaji, šamponi, ulja za podmazivanje, pločice otporne na toplinu i implantati grudi.
"Nijedna studija ne sugerira toksične učinke", rekao je Ochner, "ali o tome je definitivno grubo".
Autolizirani ekstrakt kvasca, zvani MSG u vašim McNuggetsima
Ovaj prividni sastojak - Autolizirani ekstrakt kvasca u McNuggetsovoj začini - sadrži mononatrijev glutamat (poznat i kao MSG) koji omogućuje McDonald'su da stvori iluziju da ćete dobiti više proteina svakim zalogajem nego što zapravo jeste.
Ovo je jeftino punilo za poboljšanje okusa odobreno od FDA (iako otprilike 15 posto Amerikanaca ima osjetljivost na MSG i trpi glavobolju, mučninu i palpitacije srca kada ga konzumiraju).
To je rečeno, čak i ako niste jedan od ljudi pogođenih osjetljivošću na MSG, uključujući MSG u McNuggetsovom receptu i dalje je odvratan način varanja potrošača od prave piletine (ozbiljno, koliko peradi ima u tim stvarima ?!), rezanje uglova na troškove i izbjegavanje nabrajanja riječi "MSG" na etiketi.
Oni McNuggets sadrže natrijev aluminij fosfat previše
Ključna riječ ovdje je "aluminij". Znate, srebrni metalni element koji koristite za postavljanje svoje pećnice prije pečenja ili pečenja?
Ochner je objasnio da se ovaj sastojak sintetički proizvodi iz aluminija, kao i od fosforne kiseline i natrijevog hidroksida.
Iako ovo sve zvuči vrlo neprijatno, njegova funkcija nije da vas privuče, već djeluje kao sredstvo za iscjedak koje se često koristi u mješavinama brašna, poput krušnog dijela McNugget-a.
Što se tiče njegove sigurnosti, FDA omogućava dnevni unos aluminija u rasponu od 10 do 100 mg, tako da sve dok McDonald ostane unutar tog raspona, to je unutar zakonski prihvatljive granice.
Konačna presuda za McDonald's Chicken McNuggets
McNuggets su McNasty.
SENTENCE: Iako su navodno izrađene od dobre za vas puste piletine od bijelog mesa, McDonald's McNuggets daleko je od zdravih i hranljivih sastojaka. Dakle, ako su vaše mogućnosti oko odlučivanja hoćete li kopati McNugget ili ne, vaša je najbolja opklada letjeti koop (baš kao i nestajuće bijele stvari u onom sad-vidite-vidite-sada-vi-ne. YouTube video možete pogledati slijedeći vezu u odjeljku "Resursi" u nastavku).
