Bademi su zdrava, slana grickalica, prepuna proteina, vlakana i omega-3 i -6 masnih kiselina. Većina ljudi je svjesna svojih zdravstvenih prednosti i kako ugraditi bademe u zdravu prehranu, ali manje je poznato da namakanje badema može otključati više zdravstvenih koristi i olakšati ih probavi. Natapanje badema povećava količinu hranjivih sastojaka i vitamina koje vaše tijelo apsorbira iz hrane, što ga čini jednostavnim i učinkovitim načinom za poboljšanje ove zdrave orašaste plodove.
Digestija
Bademi sadrže inhibitor enzima u svojoj smeđoj koži koji štiti orah dok odgovarajuća razina sunčeve svjetlosti i vlage ne dopušta klijanje. Budući da orah ne oslobađa svoje enzime dok se ne postignu ti uvjeti, jedenje badema bez uklanjanja inhibitora ograničava hranjive tvari koje vaše tijelo može apsorbirati i čini badem teško probaviti. Namakanjem badema osiguravate vlagu zbog koje badem otpušta kožu i oslobađa enzime. Proces djeluje s većinom orašastih plodova i sjemenki.
Tekstura
Namakanje badema također mijenja teksturu oraha i olakšava žvakanje. Kako badem apsorbira vodu, postaje mekši i manje tvrd. To je od posebne koristi maloj djeci i starijim osobama koje bi trebale izbjegavati tvrdu hranu koju je teško žvakati. Mekši bademi se lakše probavljaju, što povećava količinu hranjivih tvari koje vaše tijelo može apsorbirati iz orašastih plodova. Ako koristite bademe u receptima poput kolača, kruha i muffina, omekšavanje oraha olakšava razbijanje u komade ili drobljenje prema potrebi.
Kako da
Za namakanje badema potrebni su vam sirovi bademi, voda i zdjela. Kupite sirove, organske bademe ako je moguće. Stavite bademe u veliku zdjelu i prekrijte ih sa 2 šalice vode po 1/2 šalice badema. Bademe namočite preko noći, a zatim ih ocijedite i čuvajte u hladnjaku koristeći plastične vrećice ili staklenke. Bademi će ostati svježi do tjedan dana nakon natapanja uz pravilno skladištenje.
klijanje
Prednosti badema možete dodatno otključavati namakanjem na sljedeću razinu i zapravo proklijavanjem orašastih plodova. Izljubljeni bademi su mekši, vlažniji i slađi, te se lakše probavljaju. Klijanje badema je također jedini način za oslobađanje lipaze, enzima koji probavlja masti. Da biste izmrvili bademe, namočite bademe preko noći 10 do 12 sati, isperite ih i stavite u staklenu posudu s poklopcem u hladnjak. Obično treba između jednog i tri dana da bademi izniknu i možete očekivati da naraste 1/8 inčni klice.
