Kurkuma, poznata i kao indijski šafran, proizvodi se od tropske biljke povezane s đumbirom. Kurkuma se obično mlje u svijetložuti prah, a tradicionalno se koristi kao sredstvo za aromatiziranje i bojanje u kuhinjama Južne Azije. Začin se stoljećima koristi u ayurvedskoj i kineskoj medicini za liječenje upalnih, probavnih i kožnih bolesti i za borbu protiv infekcija. Istraživanja pokazuju da kurkumin, spoj kurkume, može pomoći u sprječavanju rasta stanica raka i olakšati bolove u zglobovima kod osteoartritisa. Protuupalna i antioksidativna snaga kurkume može također pomoći u sprečavanju kroničnih bolesti u rasponu od alergije do dijabetesa do Alzheimerove bolesti. Dobra vijest je da je kurkuma široko dostupna u trgovinama i jednostavno se koristi u svakodnevnom kuhanju. Pročitajte sedam jednostavnih recepata i ideja za dodavanje ovog korisnog začina vašem životu.
Kurkuma, poznata i kao indijski šafran, proizvodi se od tropske biljke povezane s đumbirom. Kurkuma se obično mlje u svijetložuti prah, a tradicionalno se koristi kao sredstvo za aromatiziranje i bojanje u kuhinjama Južne Azije. Začin se stoljećima koristi u ayurvedskoj i kineskoj medicini za liječenje upalnih, probavnih i kožnih bolesti i za borbu protiv infekcija. Istraživanja pokazuju da kurkumin, spoj kurkume, može pomoći u sprječavanju rasta stanica raka i olakšati bolove u zglobovima kod osteoartritisa. Protuupalna i antioksidativna snaga kurkume može također pomoći u sprečavanju kroničnih bolesti u rasponu od alergije do dijabetesa do Alzheimerove bolesti. Dobra vijest je da je kurkuma široko dostupna u trgovinama i jednostavno se koristi u svakodnevnom kuhanju. Pročitajte sedam jednostavnih recepata i ideja za dodavanje ovog korisnog začina vašem životu.
1. Poboljšajte svoja jaja
Jaja su brza opcija doručka. Dodavanje kurkume u jaja i omlete daje protuupalnu snagu i blistavu svjetlost već hranjivom i živopisnom jelu. U indijskoj kuharici "5 začina, 50 jela", autorica masale omlet Ruta Kahate poziva na miješanje šalotke, rajčice, cilantroa, kurkume i čili paprike u umutjena jaja prije nego što ih izlijete u zagrijanu, nauljenu tavu. Iako se kurkuma tradicionalno pojavljuje u indijskim kuhinjama, lako je možete dodati u svađe u američkom stilu kako biste postigli iste zdravstvene i vizualne koristi. "Volim jesti špinat, šalotku i rajčicu, a zatim jajima dodajem kurkumu i prstohvat kajenskog mesa dok sam ih miješala. Rezultat je prekrasno jelo zelene, crvene i žute boje, s dozom zemljane začinjenosti." kaže Robin Foroutan, nutricionist za integrativnu medicinu i registrirani dijetetičar u privatnoj praksi u New Yorku i New Jerseyju.
Jaja su brza opcija doručka. Dodavanje kurkume u jaja i omlete daje protuupalnu snagu i blistavu svjetlost već hranjivom i živopisnom jelu. U indijskoj kuharici "5 začina, 50 jela", autorica masale omlet Ruta Kahate poziva na miješanje šalotke, rajčice, cilantroa, kurkume i čili paprike u umutjena jaja prije nego što ih izlijete u zagrijanu, nauljenu tavu. Iako se kurkuma tradicionalno pojavljuje u indijskim kuhinjama, lako je možete dodati u svađe u američkom stilu kako biste postigli iste zdravstvene i vizualne koristi. "Volim umakati špinat, šalotku i rajčicu, a zatim jajima dodajem kurkumu i prstohvat kajenskog mesa dok sam ih miješala. Rezultat je prekrasno jelo zelene, crvene i žute boje, s dozom zemljane začinjenosti." kaže Robin Foroutan, nutricionist za integrativnu medicinu i registrirani dijetetičar u privatnoj praksi u New Yorku i New Jerseyju.
2. Napravite zlatni smoothie
Kliničko ispitivanje objavljeno 2009. u časopisu Alternativna i dopunska medicina utvrdilo je da je kurkuma jednako učinkovita kao nesteroidni protuupalni lijek, uključujući ibuprofen, u smanjenju boli u koljenu kod pacijenata s osteoartritisom. "Kurkuma ima nevjerojatna ljekovita svojstva, " kaže Fatinah Darwish, registrirani dijetetičar iz Los Angelesa, "ali mnogi ljudi ne znaju što bi s njom." Darwish preporučuje dodavanje kurkume u domaće smoothieje ili sokove za boju i ukus. Jedan od njenih najdražih smoothieja kombinira kurkumu s kokosovom vodom, klementinima, đumbirom, agavom, pahuljicama kokosovog oraha i valjanim zobom. "Voljela bih vidjeti više mojih pacijenata koji uključuju kurkumu u njihovu prehranu", kaže Fatinah.
Kliničko ispitivanje objavljeno 2009. u časopisu Alternativna i dopunska medicina utvrdilo je da je kurkuma jednako učinkovita kao nesteroidni protuupalni lijek, uključujući ibuprofen, u smanjenju boli u koljenu kod pacijenata s osteoartritisom. "Kurkuma ima nevjerojatna ljekovita svojstva, " kaže Fatinah Darwish, dijetetičar iz Los Angelesa, "ali mnogi ljudi ne znaju što bi s njom." Darwish preporučuje dodavanje kurkume u domaće smoothieje ili sokove za boju i ukus. Jedan od njenih najdražih smoothieja kombinira kurkumu s kokosovom vodom, klementinima, đumbirom, agavom, pahuljicama kokosovog oraha i valjanim zobom. "Voljela bih vidjeti više mojih pacijenata koji uključuju kurkumu u njihovu prehranu", kaže Fatinah.
3. Šarene kokice bez maslaca
Za zabavnu i zdravu užinu, registrirani dijetetičar Robin Foroutan preporučuje dodavanje kurkume domaćim kokicama. "Zlatna boja podsjeća na nesretnu, jarko obojenu verziju u kinu, ali zaista je dodatna doza antioksidacijske snage." Kurkuma se zbog svoje sjajne boje koristi i kao prirodno bojilo za tkanine, a za pojačavanje žute boje hrane poput maslaca, sira i senfa. Prema Nacionalnoj medicinskoj biblioteci SAD-a, više od 6 000 istraživačkih studija opisuje antioksidacijske, protuupalne, antikancerogene, antibakterijske i antivirusne aktivnosti kurkumina, žutog pigmenta prisutnog u kurkumi.
Za zabavnu i zdravu užinu, registrirani dijetetičar Robin Foroutan preporučuje dodavanje kurkume domaćim kokicama. "Zlatna boja podsjeća na nesretnu, jarko obojenu verziju u kinu, ali zaista je dodatna doza antioksidacijske snage." Kurkuma se zbog svoje sjajne boje koristi i kao prirodno bojilo za tkanine, a za pojačavanje žute boje hrane poput maslaca, sira i senfa. Prema Nacionalnoj medicinskoj biblioteci SAD-a, više od 6 000 istraživačkih studija opisuje antioksidacijske, protuupalne, antikancerogene, antibakterijske i antivirusne aktivnosti kurkumina, žutog pigmenta prisutnog u kurkumi.
4. Dodajte topli začin peradi, mesu i morskim plodovima
Svježi rezovi mesa ili morskih plodova prazno su platno za kreativne začine. Jednostavna marinada od ulja, limunovog soka ili octa, te začina i začinskog bilja daje okus i miris osnovnim jelima s piletinom, govedinom ili školjkama. Okus kurkume, negdje između đumbira i bibera, daje tangičan izgled bilo kojoj marinadi. Kada kupujete kurkumu u začinskom ulazu potražite svijetlu boju nevena i puno mirisa. Bočicu čuvati dobro zapečaćenu i čuvati na hladnom, suhom i tamnom ostavu. Vodič za recepte New York Timesa nudi marinadu od kurkume za piletinu. Sastojci koji će vam trebati su: pileća prsa, maslinovo ulje, svježe cijeđeni sok od limete, čili u prahu, kurkuma, ruzmarin, češnjak i maslac.
Zasluge: Lauri Patterson / iStockSvježi rezovi mesa ili morskih plodova prazno su platno za kreativne začine. Jednostavna marinada od ulja, limunovog soka ili octa, te začina i začinskog bilja daje okus i miris osnovnim jelima s piletinom, govedinom ili školjkama. Okus kurkume, negdje između đumbira i bibera, daje tangičan izgled bilo kojoj marinadi. Kada kupujete kurkumu u začinskom ulazu potražite svijetlu boju nevena i puno mirisa. Bočicu čuvati dobro zapečaćenu i čuvati na hladnom, suhom i tamnom ostavu. Vodič za recepte New York Timesa nudi marinadu od kurkume za piletinu. Sastojci koji će vam trebati su: pileća prsa, maslinovo ulje, svježe cijeđeni sok od limete, čili u prahu, kurkuma, ruzmarin, češnjak i maslac.
5. Začinite pečeno povrće
Jedan od najboljih načina kuhanja ukusnog povrća bez suvišne masnoće ili kalorija je bacanje bilja, začina i dodira ulja prije pečenja. Cvjetača pečena kurkuma popularan je recept na blogu Ancestral Chef, čija autorica, Louise Hendon, promovira zdrave sastojke kao dio paleo i bez žitarica prehrane. Bila je motivirana da napravi jelo nakon što je pročitala o svim divnim zdravstvenim prednostima kurkume. "Vjerujem u ukusnu hranu, a ova pečena povrtna priloga uistinu je aromatična", kaže Hendon. Potrebni sastojci su: cvjetača, kurkuma, sol i maslinovo ulje.
Zasluge: Shaiith / iStockJedan od najboljih načina kuhanja ukusnog povrća bez suvišne masnoće ili kalorija je bacanje bilja, začina i dodira ulja prije pečenja. Cvjetača pečena kurkuma popularan je recept na blogu Ancestral Chef, čija autorica, Louise Hendon, promovira zdrave sastojke kao dio paleo i bez žitarica prehrane. Bila je motivirana da napravi jelo nakon što je pročitala o svim divnim zdravstvenim prednostima kurkume. "Vjerujem u ukusnu hranu, a ova pečena povrtna priloga uistinu je aromatična", kaže Hendon. Potrebni sastojci su: cvjetača, kurkuma, sol i maslinovo ulje.
6. Začinite juhe
Juhe mogu biti prikladna, zdrava opcija za obrok, pogotovo ako su pune povrća i mršavih proteina, te malo natrija. Da biste izbjegli višak masnoće, pridržavajte se stilova temeljenih na vodi ili juhu, poput mineštre, pilećih rezanci ili crnog graha, a ne verzija na bazi vrhnja ili sira. Širok raspon začina lako se miješa u juhe. Crvena leća i juha od limuna s bloga 101 sa kuharicama uključuju luk, kumin, senf i morsku sol, zajedno s lišćem špinata i nasjeckanim cilantrom. Kurkuma produbljuje zlatnu boju konzervirane pileće i povrtne juhe, a dodavanje doze u vašu zdjelu može dugoročno pozitivno utjecati na vaše zdravlje. Studije su skrenule pozornost na začin zbog njegovog potencijala u sprečavanju rasta tumora i karcinoma prostate i dojke, kao i zaštiti zdravih stanica od toksičnih učinaka kemoterapije tijekom liječenja raka. Da biste stvorili juhu od crvene leće s limunskim receptom, trebat će vam podijeljena crvena leća, kurkuma, maslac, morska sol, luk, kumin, senf, kilantro, limun i lišće špinata.
Zasluge: Todd Patterson / iStockJuhe mogu biti prikladna, zdrava opcija za obrok, pogotovo ako su pune povrća i mršavih proteina, te malo natrija. Da biste izbjegli višak masnoće, pridržavajte se stilova temeljenih na vodi ili juhu, poput mineštre, pilećih rezanci ili crnog graha, a ne verzija na bazi vrhnja ili sira. Širok raspon začina lako se miješa u juhe. Crvena leća i juha od limuna s bloga 101 sa kuharicama uključuju luk, kumin, senf i morsku sol, zajedno s lišćem špinata i nasjeckanim cilantrom. Kurkuma produbljuje zlatnu boju konzervirane pileće i povrtne juhe, a dodavanje doze u vašu zdjelu može dugoročno pozitivno utjecati na vaše zdravlje. Studije su skrenule pozornost na začin zbog njegovog potencijala u sprečavanju rasta tumora i karcinoma prostate i dojke, kao i zaštiti zdravih stanica od toksičnih učinaka kemoterapije tijekom liječenja raka. Da biste stvorili juhu od crvene leće s receptom za limun, trebat će vam podijeljena crvena leća, kurkuma, maslac, morska sol, luk, kumin, senf, kilantro, limun i lišće špinata.
7. Umirite s Latteom
Christy Meyers, suvlasnica holističkog zdravstvenog savjetovanja How To Chow, svojim klijentima redovito preporučuje kurkumu radi protuupalnih svojstava. "Postoji toliko zabavnih načina za uključivanje kurkume u svoju prehranu", kaže ona. Za bujne jutarnje napitke bez mlijeka i kofeina, Meyers preporučuje laticu od kurkume: "Koristim recept dr. Sanjay Gupta jer je tako kremast i umirujući. Duboko udahnite i uživajte!" SASTAV: 8 unci bademovog ili kokosovog mlijeka, ½ žličice kurkume, 1 žličica cimeta, 1 žličica meda i 1/4 žličice svježeg đumbira. UPUTE: 1. U tavi pomiješajte mlijeko, kurkumu, cimet, med i đumbir. 2. Promiješajte i zagrijte dok nije toplo. Za verziju bez vrhnja, koja umiruje grlo, zamijenite bademovo ili kokosovo mlijeko vodom, dodajte 2 kriške limuna, promiješajte i ostavite da se strmi 20 minuta, zatim procijedite i dodajte prstohvat kajena prije posluživanja. "Često napravim takvo ujutro ili tijekom popodnevne pauze", kaže Meyers. "Piće s kurkumom prije spavanja također može smanjiti svako oticanje iz dana."
Zasluge: iStockChristy Meyers, suvlasnica holističkog zdravstvenog savjetovanja How To Chow, svojim klijentima redovito preporučuje kurkumu radi protuupalnih svojstava. "Postoji toliko zabavnih načina za uključivanje kurkume u svoju prehranu", kaže ona. Za bujne jutarnje napitke bez mliječnih proizvoda i bez kofeina, Meyers preporučuje laticu od kurkume: "Koristim recept dr. Sanjay Gupta jer je tako kremast i umirujući. Duboko udahnite i uživajte!" SASTAV: 8 unci bademovog ili kokosovog mlijeka, ½ žličice kurkume, 1 žličica cimeta, 1 žličica meda i 1/4 žličice svježeg đumbira. UPUTE: 1. U tavi pomiješajte mlijeko, kurkumu, cimet, med i đumbir. 2. Promiješajte i zagrijte dok nije toplo. Za verziju bez vrhnja, koja umiruje grlo, zamijenite bademovo ili kokosovo mlijeko vodom, dodajte 2 kriške limuna, promiješajte i ostavite da se strmi 20 minuta, zatim procijedite i dodajte prstohvat kajena prije posluživanja. "Često napravim takvo ujutro ili tijekom popodnevne pauze", kaže Meyers. "Piće s kurkumom prije spavanja također može smanjiti svako oticanje iz dana."
Što misliš?
Jeste li probali kurkumu? Ako je tako, što mislite o tome? Kako ga ugraditi u svoje kuhanje? Biste li isprobali jedan od ovih recepata? Koji vam zvuči najbolje? Ostavite komentar ispod i javite nam se.
Zasluge: JohanJK / iStock / Getty ImagesJeste li probali kurkumu? Ako je tako, što mislite o tome? Kako ga ugraditi u svoje kuhanje? Biste li isprobali jedan od ovih recepata? Koji vam zvuči najbolje? Ostavite komentar ispod i javite nam se.
