Njegov izrazito kiseli okus čini kiseli ukusni kruh. Ali ako ga konzumiranje čini bolesnim, možda ste alergični na jedan od sastojaka. Samo liječnik može dijagnosticirati alergiju na hranu. Ako sumnjate da vam kruh od kiflice postaje mučan, posavjetujte se s liječnikom.
Što je u Sourdough kruhu
Kao i većina recepata za kruh, kruh s kiselim tijestom sastoji se od brašna, soli i vode. Međutim, ono što razlikuje kiselo tijesto od drugog kruha je starter koji pomaže da se kruh digne i koristi se umjesto suhog kvasca. Starter koristi brašno, vodu i toplo okruženje kako bi pomogao da se kvasci prirodno nalaze na brašnu. Kvasac fermentira brašno i vodu, stvarajući mješavinu, kiselu pastu koja se ugrađuje u sastojke za izradu kruha kako bi se podigla.
Alergija na brašno
Alergija na gluten
Reakcija na kiseli kruh može biti i zbog alergije na gluten, koji je protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu. Simptomi alergije na gluten slični su alergiji na pšenicu. Međutim, postoji ozbiljnija bolest povezana s alergijom na gluten koja se naziva celijakija. Kada ljudi s celijakijom jedu hranu s glutenom, poput kruha s kiselim tijestom, njihov imunološki sustav reagira napadajući probavni sustav, uzrokujući oštećenje koje dovodi do malapsorpcije. Ako imate alergiju na gluten, kruh od kiselog tijesta možete napraviti pomoću brašna bez glutena poput amaranta, kukuruza ili kvinoje umjesto pšenice, raži ili ječma.
Alergija na kvasac
Također možete biti alergični na kvas koji se koristi za izradu kruha od kiselog tijesta. Ako ste alergični na kvasac u kruhu, možete osjetiti iste simptome kao kod alergije na pšenicu ili gluten. Ako je riječ o alergiji na kvas, možda nećete moći jesti kruh od kiselog tijesta ili bilo koju hranu koja sadrži kvasac, a koja uključuje sav kiseli kruh, vino, pivo i ocat.
