Kukuruz, također poznat kao kukuruz u mnogim dijelovima svijeta, jedna je od najviše proizvedenih žitarica jer je toliko raznolika, ali nisu svi proizvodi od kukuruza stvoreni jednako. Kada se gleda prehrana od zrnja, teško im je dati takvu crno-bijelu klasifikaciju kao „zdrava“ ili „nije zdrava“.
Neki će možda moći uključiti mrvicu, koja je u osnovi krupniji kukuruzni obrok, u zdravu prehranu, dok će drugi, posebno oni koji imaju dijabetes ili rezistenciju na inzulin, možda morati držati podalje. Iako su napunjene nekim mineralima, ugljikohidrati u mrlji mogu biti problem koji nadmašuje njihovu korist.
Savjet
Griz je bogata željezom, što je esencijalni mineral, posebno za menstruaciju, ali oni su i preradjeni i s velikim udjelom ugljikohidrata. Ako pravilno metabolizirate glukozu, griz može biti zdrava za vašu hranu, ali ako imate problema sa šećerom u krvi, vjerojatno želite ostati podalje.
Grits Prehrana
Što se tiče osnovne prehrane, griz (također nazvan hominy) izgleda prilično impresivno. Pri izračunavanju podataka o hranjivoj vrijednosti šalice kalorija unosi se samo 160, što čini niskokaloričnu hranu. Prema USDA, 1 šalica kuhane kaše sadrži i:
- 3, 4 grama proteina
- 1 gram masti
- 36, 3 grama ugljikohidrata
- 1, 9 grama vlakana
- 182 miligrama kalcija
- 17, 9 miligrama željeza
- 14, 5 miligrama magnezija
- 33, 9 miligrama fosfora
- 62, 9 miligrama kalija
- 525 miligrama natrija
- 8 mikrograma selena
- 82, 3 mikrograma folata
Iako su napunjene s nekoliko različitih vitamina i minerala, najznačajnije može biti željezo. Šalica griz sadrži više željeza nego što muškarac treba tijekom čitavog dana i samo 0, 1 miligram manje od onoga što treba menstruacijskoj ženi, prema podacima Nacionalnog instituta za zdravstvo. Iako je važno napomenuti da se željezo iz biljne hrane, poput kukuruza, ne apsorbira u tijelu tako lako kao željezo koje dolazi iz životinjskih proizvoda.
Griz i gubitak težine
No možda se još uvijek pitate možete li smršaviti dok jedete griz i odgovor je: Ovisi. Prema izvješću koje je u EBioMedicini objavljeno u kolovozu 2017., najbolja dijeta za vas ovisi o načinu na koji vaše tijelo iskorištava i metabolizira glukozu.
Istraživači su stavili 300 sudionika na dijetu s različitim vrstama prehrane (niska i razina ugljikohidrata) i otkrili da su ljudi koji su pravilno metabolizirali glukozu izgubili najviše kilograma na dijeti s visokim udjelom ugljikohidrata, dok sudionici s dijabetesom i inzulinom otporni na bolje dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata.
Istraživači su primijetili da su ti učinci viđeni i kada sudionici nisu bili usredotočeni na brojanje kalorija. Drugim riječima, ugljikohidrati u zrnu mogu biti problem ako ste jedan od 84, 1 milijuna ljudi koji žive s dijabetesom ili inzulinskom rezistencijom, ali drugi im mogu dobro.
Još jedno izvješće iz izdanja Gastroenterologije za maj 2017., rekavši da ne postoji „optimalna prehrana“ za gubitak kilograma. Iako svi imaju individualne sklonosti, u konačnici, održivi dugoročni gubitak kilograma svodi se na dijetu koju se možete držati. Suština je da postoje oprečna mišljenja o tome mogu li kukuruz, žitarice i ugljikohidrati (s čime su svi zrnci napunjeni) biti dio zdrave prehrane. Neka znanstvena istraživanja kažu da, dok druga istraživanja kažu da ne.
U skladu s tim, ne smatraju se svi zrnca prerađenim proizvodom od kukuruza, navodi se u izvješću Sveobuhvatnih recenzija o znanosti o hrani i sigurnosti hrane iz lipnja 2016. Neke su mrvice potpuno obrađene, pretvarajući ih u "trenutnu" sortu, dok su druge manje obrađene. Slično kao i razlika između instant zobi i staromodnog zobi, količina prerade utječe na to kako mrvice utječu na šećer u krvi i koje vrste hranjivih sastojaka sadrže griz.
Izvješće koje je u ožujku 2016. objavljeno u časopisu Food Science and Nutrition razmatralo je različite vrste kukuruznih kaša i otkrilo je da prerađeni zdrob ima umjeren do visok glikemijski odgovor. Drugim riječima, prerađene mrlje mogu uzrokovati značajne fluktuacije šećera u krvi i inzulina i ne mogu biti najbolji izbor, pogotovo ako ste pre dijabetes ili rezistentni na inzulin.
