Grah nije poput mnogih drugih namirnica bogatih proteinima: Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, imaju dovoljno vlakana, vitamina i minerala da se mogu smatrati biljnim i bogatim složenim ugljikohidratima, dok su još uvijek dovoljno bjelančevina da mogu djelovati kao zamjena za meso, perad ili morsku hranu. Jedenje pinto graha, koji je najčešće grah koji se konzumira u Sjedinjenim Državama, pomaže u ispunjavanju zahtjeva za proteinima, a istovremeno zadržava ukupan unos masti, zasićenih masti i kolesterola nizak.
Sadržaj proteina pinto graha
Posluživanje kuhanog pinto graha u 1/4 šalice sadrži 3, 85 grama proteina. Ovo, međutim, nije potpuni protein. Pinto grah - kao i svi drugi grah osim soje - ima visoku koncentraciju mnogih aminokiselina koje vam tijelo treba da bi sintetiziralo vitalne spojeve koji se temelje na proteinima, kao što su triptofan, izoleucin, valin i histidin, ali oni to ne čine ima dovoljno ostalih aminokiselina za opskrbu vaših ukupnih potreba za proteinima.
Izrada kompletnog proteina
Da bi protein koji dobijete iz pinto graha bio potpun, morat ćete osigurati da vaša prehrana uključuje bogate izvore aminokiselina koje nedostaju pinto grahu. Ako redovito konzumirate proizvode na bazi životinje, poput mesa, peradi, ribe, školjki ili mliječnih proizvoda, ili jedete soju ili kvinoju - jedina dva biljna izvora cjelovitih proteina - već imate cjelovite proteine u svojim obrocima. Međutim, ako nemate, pinto grah koji nema aminokiseline možete dobiti jedući različite cjelovite žitarice, orašaste plodove, sjemenke i proizvodite tokom dana.
Preporuke stručnjaka
USDA kaže da ženama dnevno treba između 5 do 5 1/2 unci visoko proteinske hrane, dok muškarcima treba oko 6 do 6 1/2 unci. Posluživanje kuhanog pinto graha od 1/4 šalice računa se na 1 uncu proteina i odgovara udjelu proteina u jednom jajetu, 1/2 unce orašastih plodova ili sjemenki i 1 unce kuhanog mesa, peradi ili morskih plodova. Kad god je to moguće, Harvard School of Public Health savjetuje konzumiranje kuhanog graha poput pintosa umjesto crvenog mesa ili prerađenih mesnih proizvoda.
Uklapanje Pinto graha u vašu prehranu
Ne morate jesti pinto grah u istom obroku kao komplementarni izvor proteina da biste dobili sve aminokiseline, uvjeravaju centri za kontrolu i prevenciju bolesti. Jednostavno je potrebno jesti obje u istom danu. Međutim, neke su tradicionalne kombinacije pouzdano ukusne, ali i zdrave. Isprobajte burito s pšeničnim zrnom od pšeničnog zrna ili kuhajte pinto grah s rajčicom, začinskim biljem i začinima te ih poslužite na smeđoj riži. Pomiješajte pinto grah u kuhani bulgur ili ječam za zrnu salatu ili ih umiješajte u juhu od povrća.
