Bison postaje prepoznat kao zdrava alternativa govedini jer je mršavije meso sličnog ukusa i teksture govedini. Bison se oglašava kao jakog okusa, tako da biste mogli poslužiti manje bizona po porciji u usporedbi s govedinom. Iako su govedina i bizon na određeni način usporedivi, bizon je naprijed što se tiče prehrane. Iako je skuplji od govedine, razmislite o bizonu sljedeći put kada poželite odrezak.
Mast
Bison sadrži znatno manje masti nego govedina. 3, 5 oz. posluživanje bizona sadrži 2, 42 g masti, dok govedina iste veličine ima 18, 54 g, a birana govedina ima 8, 09 g. Od ukupne masti u govedini, 46, 3 posto je zasićenih masti dok je 43, 4 posto ukupne masti u bizonom mesu zasićenih masti. I govedina i bizon također sadrže masti zdrave za srce. Od ukupne masnoće u govedini, 8, 2 posto je polinezasićenih masti, a 45, 5 posto mononezasićenih masti. U odnosu na bizon, 11, 7 posto masti bizona je polinezasićenih masti i 45, 1 posto mononezasićenih masti.
Kalorije i holesterol
Meso bizona također sadrži manje kalorija od govedine. 3, 5 oz. posluživanje bizona sadrži 143 kalorije u usporedbi s 283 u istoj veličini govedine i 201 u odabranoj govedini. Ova su mesa slična u razinama kolesterola, iako bizon ima nešto manje s 82 mg u usporedbi s 87 mg goveđeg mesa, a goveđih 86.
Dodatni hranjivi sastojci
Iako sadrži niže količine hranjivih sastojaka koje želite ograničiti, bizon sadrži i veće razine hranjivih tvari koje su vam potrebne u velikim količinama. 3, 5 oz. posluživanje veličine bizona ima 3, 42 mg željeza, dok govedina izbora 2, 72 mg, a birana govedina sadrži 2, 99 mg. Bison ima 2, 86 mcg vitamina B-12 u usporedbi s 2, 50 mcg u govedini i 2, 64 mcg u biranim govedinama. Za protein, bizon ima 28, 44 g, govedina izbora sadrži 27, 21 g, a birana govedina ima 29, 89 g.
Razmatranja
Drugo razmatranje je način na koji se uzgajaju bivoli i govedina i kako se meso prerađuje. Bison se hrani travom, pušta se da luta i ne daju mu se hormoni, antibiotici i druge kemikalije. Govedina se uvelike razlikuje s obzirom na ova pitanja. USDA objašnjava da goveda pojedu travu na početku svog života, odakle se tri četvrtine dovodi u stočnu hranu i daje im hrana koja sadrži žitarice. Antibiotici i hormoni se mogu dati goveda, ali to ovisi o tvrtki i vrsti kako se goveda i meso tretiraju. Bison se ne ocjenjuje prema USDA i inspekcija je dobrovoljna, dok je za govedinu inspekcija obavezna, a ocjenjivanje je dobrovoljno.
