Jaja žumanjci nisu dobar izvor dijetalnog kalcija. Dobar izvor hranjivog sastojka osigurava 10 do 19 posto njegove dnevne vrijednosti, odnosno DV, dok izvrstan izvor osigurava barem 20 posto njegove DV, prema podacima Uprave za hranu i lijekove. Jedan žumanjk daje samo 2 posto DV kalcija. Međutim, jedenje žumanjka jaja povećava sposobnost vašeg tijela da apsorbira kalcij iz hrane bogate kalcijem.
Apsorpcija kalcija
Vaše tijelo apsorbira samo oko 30 posto kalcija koje unosi u hranu. Ono što jedete s izvorom kalcija može utjecati na razinu apsorpcije, prema Uredu za dodatke prehrani. Uparivanje hrane s visokim sadržajem kalcija s hranom bogatom vitaminom D povećava apsorpciju kalcija. Jedan veliki žumanjak daje 10 posto preporučene prehrambene vrijednosti ili RDA vitamina D, što ga čini dobrim izvorom ove hranjive tvari.
Prehrana jajeta žumanjka
Žumanjak od jaja daje gotovo 2 mg visoko apsorbirajućeg luteina i zeaksantina, dva karotenoida korisna za zdravlje očiju. Institut Linus Pauling na Državnom sveučilištu Oregon sugerira konzumiranje 6 mg dijetalnog luteina i zeaksantina dnevno. Žumanjak od jaja daje 27 posto adekvatnog unosa holina za odrasle žene i 21 posto AI holina za odrasle muškarce. Žumanjak također nudi 17 posto RDA selena i 9 posto RDA fosfora.
Izvrsni izvori kalcija
Šalica običnog, nemasnog jogurta na vrhu je odličnih izvora kalcija koji su osigurali 42 posto DV-a. Šalica soka od naranče obogaćenog kalcijem pomno prati, osiguravajući 38 posto DV. Dodatni izvrsni izvori kalcija uključuju mocareli sir, sardine u konzervi s kostima, voćni jogurt s niskim udjelom masti, cheddar sir, sve vrste kravljeg mlijeka, čvrsti tofu napravljen s kalcijevim sulfatom i neke obogaćene žitarice za doručak, pića i napitke od soje.
Dobri izvori kalcija
Konzervirani ružičasti losos s kostima, skuta, meki tofu napravljen s kalcijevim sulfatom, instant čokoladni puding napravljen s 2 posto mlijeka, smrznuti jogurt i kuhano zelje od repe dobra su izvori kalcija, zajedno s određenim obogaćenim napicima od soje i doručka te žitaricama, Šalica kuhanog špinata daje 25 posto DV kalcija, ali šalica sirovog špinata daje samo 3 posto DV kalcija.
