Slatki i prhki, poput kolača, klasična su poslastica za prodaju kolača ili odijevani desert. Iako se kolačići i kolači obično oslanjaju na prašak za pecivo kao na kvasac, kolači zahtijevaju manje kvašenja te se mogu napraviti s sodom bikarbonom umjesto praška za pecivo. Odaberite recept koji se oslanja isključivo na soda bikarbonu ili stvorite vlastiti nadomjestak praška za pecivo kombiniranjem sode bikarbone i ostalih sastojaka.
Osnovni Brownie
Najosnovniji recepti za brownie potpuno uklanjaju pitanje kvasca. Možete napraviti bogat i ukusan brownie s vlažnom i žvakastom teksturom bez ikakvih kemijskih tekućina. Ovi se recepti oslanjaju na jaja koja pomažu tijestu da se podigne u pećnici. Ako vaš uobičajeni recept za brownie zahtijeva vrlo malu količinu praška za pecivo, možda otkrijete da jednostavno možete izostaviti prašak za pecivo umjesto da umjesto njega zamijenite sodu bikarbonu.
Soda bikarbona
Dok neki recepti za brownie uopće ne uključuju kvasac, drugi se oslanjaju na sodu za pečenje kako bi pomoglo tijesto da se digne. Soda bikarbona jedna je od komponenti koje se nalaze u prašku za pecivo. Da bi se stvorila kemijska reakcija koja ostavlja tijesto, soda bikarbona mora se kombinirati s kiselim sastojcima. U receptima za brownie, kiselina dolazi od kakao praha. Ako koristite recept koji zahtijeva sodu bikarbonu, budite sigurni da koristite tradicionalni kakao, a ne Nizozemski.
zamjene
Razmatranja
Eksperimentirajte s kvasačem kako biste pronašli kombinaciju koja najbolje odgovara vašem ukusu. Najjednostavniji kolači sadrže malo više od jaja, čokolade, maslaca, šećera i brašna. Ova kombinacija daje gusti i bogati brownie s okusom tamne čokolade. Recepti koji uključuju kakao u prahu i sodu bikarbonu rastu nešto više, ali ostaju prilično vlažni i nalik na fud. Dodavanje praška za pecivo ili kombinacije sode bikarbone i vrhnja od tartara u recept za brownie čini ga više sličnim čokoladnom kolaču, stvarajući svjetliju i aijersku teksturu.
