Dugo se smatra zdravom hranom, pogotovo ako je s malo masnoće, skuta je bogat izvor esencijalnih hranjivih sastojaka, uključujući kalcij i proteine. Zbog toga što vaše tijelo polako probavlja sir, to cijene cijenjeni sportaši, ljubitelji fitnessa ili svi koji žele ostati negovani tijekom dugog dana. Prirodno s malo kiseline, skuta može pomoći kod probavne smetnje, ali ako je netolerantna na laktozu ili je miješate s mesnim proizvodima, to može uzrokovati žgaravicu.
Što je kućni sir?
Skuta se pravi od obranog ili djelomično obranog mlijeka, mada se sada ponekad dodaje vrhnje za veće bogatstvo. Skuta ima blagi okus, skute od malih do velikih dimenzija, vlažnu teksturu i nisku kiselost, jer su skute prethodno isprane. Skuta može biti obična ili aromatizirana, s dodatkom vrhnja ili bez nje.
Digestiranje kućnog sira
Skuta sadrži kazeinske i surutinske proteine. Iako se protein sirutke u vašem tijelu lako probavlja, često nakon manje od sat vremena nakon jela, kazein se duže probavlja, za što je potrebno i više od sedam sati. Skuta je također prirodno bogata kalcijem, što može pomoći u smanjenju žgaravice i uznemirenih stomaka, rekao je Gordon Wardlaw, autor knjige "Suvremena prehrana". Posuda s 1 šalicom skute s malo masnog sira sadrži 206 miligrama kalcija po obroku, što osigurava između 17, 1 posto i 20, 6 posto preporučenog adekvatnog unosa za odrasle muškarce i žene.
Intolerancija na laktozu
Skuta sadrži laktozu, prirodni šećer u mlijeku i mliječnim proizvodima. Osobe s netolerancijom na laktozu imaju poteškoće u probavljanju laktoze. To je zbog nedostatka laktaze, enzima koji razgrađuje laktozu ili slabe apsorpcije laktoze. U oba slučaja to dovodi do viška plinova i tekućine u vašem debelom crijevu tijekom probavnog procesa. Osobe s poznatom laktoznom tolerancijom trebali bi izbjegavati jesti sir ili smatrati da ih jedu štedljivo.
Kombiniranje kućnog sira
Budući da se skuti sir polako probavlja i da ima visok udio kalcija, on se ne miješa uvijek dobro s drugom hranom u smislu probave, posebno s mesom i mesnim proizvodima. Frances Sizer, autorica „Koncepti i kontroverze prehrane“, kaže da je učinkovitost enzima i probavnog soka smanjena zbog dugog vremena probave, što dovodi do toga da meso prođe kroz vaš sustav neprobavljeno. To može uzrokovati žgaravicu, plinove i bol u trbuhu.
