Vašem tijelu je potrebna stalna opskrba hranjivim tvarima da bi normalno funkcionirala. Makrohranjiva su tvari koje vašem tijelu trebaju u velikim količinama, uključujući ugljikohidrate, lipide i proteine. Ugljikohidrati i lipidi, odnosno masti, služe kao primarno gorivo i kemikalije za skladištenje energije u vašem tijelu. Iako su metabolizam ugljikohidrata i lipida međusobno povezani, ti se makronutrijenti razlikuju na nekoliko važnih načina.
Kalorični sadržaj
Kalorični sadržaj makronutrijenta opisuje koliko energije vaše stanice stvaraju prilikom metabolizacije tvari. Ugljikohidrati, uključujući šećere i škrob, osiguravaju vašem tijelu 4 kalorije energije po gramu. Lipidi pružaju više od dvostrukog broja kalorija ugljikohidrata, donoseći 9 kalorija energije po gramu.
Topljivost
Ugljikohidrati se otapaju u vodi i lako putuju kroz vaš krvotok i tkiva. Lipidi se, međutim, ne rastvaraju u vodi. Da bi se riješio problem netopivosti, lipidi su obloženi proteinima topljivim u vodi kako bi nastali mikroskopski kompleksi zvani lipoproteini. Lipoproteini prenose lipide putem krvotoka kroz vaše tijelo.
Probava i apsorpcija
Digestija i apsorpcija ugljikohidrata i lipida odvija se preko različitih mehanizama. Kako su ugljikohidrati topljivi u vodi, enzimi iz vaše sline, gušterače i tankog crijeva djeluju izravno na šećere i škrob u hrani koju konzumirate. Enzimi razgrađuju ugljikohidrate na jednostavne šećere zvane monosaharidi, koji prolaze u vaš krvotok za distribuciju u vaše organe i tkiva.
Lipidi zahtijevaju složeniji probavni proces. Vaša jetra proizvodi žuč, koju žučni mjehur otpušta u tanko crijevo nakon obroka. Bile razgrađuje velike lipidne globule u mikroskopske kapljice, koje se nakon toga probavljaju enzimima iz vašeg gušterače. Stanice sluznice vašeg tankog crijeva apsorbiraju probavljene čestice masnoće i prepakiraju ih prije ulaska u vaš krvotok, a koje prevoze proteini nosači.
Primarne funkcije
Osiguravanje energije vašim organima i tkivima glavna je funkcija dijetalnih ugljikohidrata. Vaše stanice apsorbiraju glukozu šećera uz pomoć hormona inzulina iz vašeg gušterače. Unutar vaših stanica glukoza prolazi niz kemijskih reakcija koje proizvode energiju. Skladišteni ugljikohidrati, poznati kao glikogen, osiguravaju šećer potreban da bi vaše tijelo normalno funkcioniralo između obroka.
Lipidi imaju nekoliko važnih funkcija, uključujući olakšavanje apsorpcije i distribucije vitamina topljivih u masti; pružanje strukturne stabilnosti vaših stanica; i jastuči vitalne organe. Kad pojedete više kalorija nego što vam je potrebno, vaše tijelo pohranjuje višak kalorija kao lipid u masnim stanicama. Pretilost je fizička manifestacija unosa kalorija koja prelazi energiju koju tijelo koristi.
