Kad bi se cijene hrane temeljile na prehrambenoj vrijednosti, skromna mrkva bila bi daleko skuplja. Mrkva je vodeći izvor beta-karotena - a samim tim i važan izvor vitamina A - u američkoj prehrani, prema "Wellness Foods A do Z: Neizostavni vodič za ljubitelje hrane koja ne pazi na zdravlje". Potpuno zrela dječja mrkva otprilike je upola manja od obične mrkve. Iako obje sorte pakiraju iste hranjive tvari, dječja mrkva sadrži nešto niže količine.
Vitamin A
Mrkva dobiva svijetlo narančastu nijansu beta-karotena, tvari topivih u mastima koja se u vašem tijelu pretvaraju u vitamin A. Vitamin A pomaže u održavanju imuniteta, radu organa i normalnom vidu. Količina beta karotena u obroku narezanog sirovog povrća od 1 šalice iznosi oko 410 posto dnevne vrijednosti vitamina A, što je utvrdilo Odbor za hranu i prehranu na Medicinskom institutu. Dječja mrkva je oko 20 posto manja u vitaminu A, ali još uvijek je izvrstan izvor hranjivih sastojaka.
Vitamin C
Redovita mrkva dobar je izvor vitamina C, pruža 12 posto dnevne vrijednosti po šalici narezanog sirovog povrća. Ne samo da je ovo vodotopljivo hranjivo tvar bitno za zdravu kožu, desni, zube i kosti, već također povećava apsorpciju željeza i štiti stanice od oštećenja slobodnih radikala. Dječja mrkva je oko 55 posto niža u vitaminu C od veće sorte. Iako se mrkva za bebe ne smatra niskom vitaminom C, ni oni se ne smatraju dobrim izvorom.
Vitamin K
Šalica narezane mrkve osigurava 20 posto dnevne vrijednosti Odbora za hranu i prehranu zbog vitamina K, hranjivog sastojka koji podupire zdravlje kostiju i omogućava zgrušavanje krvi. Iako vaše tijelo proizvodi značajnu količinu vitamina K, on se ne pohranjuje u velikim količinama, pa još uvijek trebate nabaviti nešto iz prehrane. Dječja mrkva gotovo je 30 posto niža u vitaminu K od uobičajene sorte, ali - čak 14 posto preporučene dnevne vrijednosti po obroku - i dalje se smatra dobrim izvorom.
Kalij
Mrkva je također dobar izvor kalija - posluživanje u 1 šalici nudi nešto više od 10 posto dnevne vrijednosti. Kao elektrolit, kalij pomaže održavanju ravnoteže tekućine i minerala u cijelom tijelu. Također sprječava učinke natrija i pomaže u smanjenju visokog krvnog tlaka. Budući da je dječja mrkva oko 25 posto niža u kaliju od uobičajene mrkve, ona se ne kvalificira kao dobar izvor minerala.
Dijetalna vlakna
Sva mrkva je dobar izvor dijetalnih vlakana. Bez obzira jeste li odabrali dječju mrkvu ili običnu sortu, dobit ćete oko 3, 4 grama vlakana ili 14 posto dnevne vrijednosti po šalici narezanog povrća. Mrkva sadrži posebnu vrstu topljivih vlakana poznatih kao kalcijev pektat. Prema "Wellness Foods A do Z", kalcijev pektat posebno je učinkovit u uklanjanju masnih kiselina i smanjenju visoke razine kolesterola.
Razmatranja
Iz dvije srednje velike mrkve ili šalice narezane mrkve dobit ćete oko 50 kalorija. Potrebno je oko 12 srednje velikih dječijih mrkvi da biste napravili posluživanje 50 kalorija manje vrste. Nemojte brkati male vrećice mrkve za bebe mrkve - to su jednostavno obične mrkve koje su oguljene i oblikovane u obroke veličine grickalica.
