Gotovo 90 posto Amerikanaca konzumira kofein, a glavni izvor je kava. Kronična konzumacija kave povezana je sa znatno manjim rizikom za dijabetes tipa 2, posebno ako pijete pet ili više šalica dnevno. Suprotno tome, samo konzumiranje kofeina povezano je s povećanjem razine glukoze u krvi i smanjenom osjetljivošću na inzulin koji se oslobađa iz vašeg gušterače. Stoga izgleda da kofein nije odgovoran za koristi kave.
Izlučivanje inzulina
Inzulin je hormon koji proizvodi specijalizirane beta stanice u vašoj gušterači. U normalnim okolnostima, inzulin se oslobađa u vaš krvotok kad god se razina glukoze u krvi povisi, što se obično događa nakon obroka. Inzulin stimulira stanice u jetri, mišiće i masno tkivo da apsorbiraju glukozu i na taj način snižavaju razinu glukoze u krvi. Studija objavljena u broju „The American Journal of Clinical Nutrition“ za srpanj 2004. pokazala je da kofein ne utječe izravno na lučenje beta stanica, ali vjerojatno pojačava lučenje inzulina neizravno povećavajući otpornost vašeg tijela na inzulin.
Otpornost na inzulin
Inzulinska rezistencija je stanje koje se događa kada vaše stanice ne reagiraju normalno na inzulin koji luči gušterača. Stanice otporne na inzulin ne apsorbiraju glukozu onoliko brzo koliko bi trebale, što sprečava da razina glukoze u krvi padne jednako brzo kao što bi to obično činilo nakon obroka. Stalno povišena razina glukoze u krvi zahtijeva vašu gušteraču da oslobodi još više inzulina, što dovodi do nenormalno visokih razina inzulina u serumu. Inzulinska rezistencija je zaštitni znak dijabetesa tipa 2 i metaboličkog sindroma, poremećaja koji često prethodi dijabetesu.
Paradoks kofeina i kave
2008. godine, znanstvenici s kanadskog Sveučilišta u Guelphu pokazali su da kava bez kofeina i kava bez kofeina imaju različite učinke na metabolizam glukoze u zdravih muškaraca. Kofeinska kava potaknula je višu razinu glukoze u krvi, višu razinu inzulina i izraženiju otpornost na inzulin od kave bez kofeina, barem u kratkom roku. Autori ove studije sugerirali su da prividni paradoks između anti-dijabetičkog učinka kave i pro-dijabetičke aktivnosti kofeina može biti objašnjen jednim ili više od ostalih 600 spojeva koji se nalaze u kavi.
Razmatranja
Iako kofein povećava otpuštanje inzulina gušterače, čini se da to ne čini izravno stimuliranjem beta stanica gušterače. Umjesto toga, povećava otpornost na inzulin, što zahtijeva oslobađanje više inzulina da nadoknadi loš metabolizam glukoze. Većina studija koja ocjenjuju ovaj učinak samo su smatrala kratkotrajne učinke kofeina, no mnogi istraživači se slažu da kofein nije odgovoran za dugoročne zdravstvene koristi kave. Ako imate dijabetes ili neko drugo stanje koje utječe na vašu sposobnost metabolizacije glukoze, usvojite dijetu s niskim šećerom i razmislite o prelasku na kavu bez kofeina.
