Sojino mlijeko i kravlje mlijeko daju slične količine proteina; međutim, postoji nekoliko prehrambenih razlika između sojinog i kravljeg mlijeka. Sojino mlijeko sadrži 3 grama vlakana, obično ima manje kalorija i manje masti i kolesterola u odnosu na kravlje mlijeko. Sojino mlijeko obogaćeno hranjivim tvarima poput kalcija, riboflavina i vitaminima A, D i B12 pruža alternativu kravljem mlijeku za osobe s netolerancijom na laktozu ili za one koji žele izbjeći životinjske proteine, prema Državnom sveučilištu Oregon. Međutim, kravlje mlijeko sadrži više vitamina A, cinka, vitamina B12, folata i kalcija nego sojino mlijeko.
Proteini i masti
Sojino mlijeko daje kompletni biljni protein koji sadrži mnogo manje masti nego kravlje mlijeko - izvor bjelančevina životinjskog podrijetla. Osam unci redovitog sojinog mlijeka daje vam 9 grama proteina, 5 grama masti i bez zasićenih masti ili kolesterola. Osam unci čistog sojinog mlijeka obogaćenog kalcijem sadrži 7 grama bjelančevina i oko 4 grama ukupne masti, što uključuje pola grama zasićenih masti, ali bez kolesterola, prema Nacionalnom istraživačkom laboratoriju za soju Sveučilišta Illinois.
Kravlje mlijeko sadrži sirutku i kazein koji pružaju kompletne proteine. Osam unci cijelog kravljeg mlijeka osigurava 8 grama bjelančevina, 8 grama masti, 5 grama zasićenih masti i 24 miligrama kolesterola. Osam unci obranog kravljeg mlijeka sadrži 8 grama proteina, bez masti, ali 5 miligrama kolesterola.
Aminokiseline
Dvije vrste aminokiselina, koje se nazivaju i sastavni dijelovi proteina, uključuju esencijalne aminokiseline koje dobivate iz prehrane i nebitne aminokiseline koje proizvodi vaše tijelo. Iako sojino mlijeko sadrži sve vrste esencijalnih aminokiselina, kravlje mlijeko pruža bolji izvor i sadrži nešto više esencijalnih aminokiselina od sojinog mlijeka.
Sojin protein smanjuje LDL
Njemačka studija u trajanju od 8 tjedana izviještena u izdanju za "Napredak terapije" za ožujak / travanj, uspoređivala je učinak na ukupnu razinu kolesterola u 120 bolesnika kojima je davano 25 grama proteina dnevno. Sudionici studije primili su nenaturirani sojin protein - protein koji nije promijenjen toplinom ili kemijskim reakcijama - izolirani sojin protein ili placebo. Na početku studije pacijenti su imali ukupnu razinu kolesterola u rasponu između 201 miligrama po decilitru do 302 miligrama po decilitru. Nakon osam tjedana, nedenaturirana skupina soje proteina smanjila je 10, 7 posto ukupnog kolesterola i 9, 4 posto smanjenje lipoproteina niske gustoće, koji se također naziva LDL, "loš" kolesterol. Izolirana skupina proteina soje smanjila je njihovu ukupnu razinu kolesterola za 5, 8 posto, a LDL kolesterol za 4, 9 posto.
Proteinske alergije
Alergije se obično javljaju reakcijom vašeg imunološkog sustava na proteine hrane, koje vaše tijelo ne može razgraditi tijekom probavnog procesa. Među osam glavnih alergena u hrani koje je utvrdila američka Uprava za hranu i lijekove, rang mlijeka je broj jedan, a soja zauzela osam mjesta. Ti glavni alergeni u hrani uzrokuju 90 posto alergijskih reakcija na hranu. Kada ih konzumirate, mlijeko i soja sadrže proteine koji uzrokuju oslobađanje kemikalija koje pokreću vaše alergijske simptome. Iako sadrže usporedivu količinu proteina, ako imate alergiju na mliječne proteine, možda nećete imati i alergiju na sojine proteine.
Životinjski protein, biljni protein i dijabetes
Dok životinjski izvori proteina daju vašem tijelu više potrebnih aminokiselina, istraživanje objavljeno u julijskom broju „Perspektive luke hladnog proljeća u medicini“ kaže da kravlje mlijeko može povećati rizik od dijabetesa tipa 1, koji se prethodno zvao juvenilni dijabetes. Izdanje "Američkog časopisa za kliničku prehranu" u veljači 2008. godine uključivalo je istraživanje o riziku od dijabetesa tipa 2 u žena. Rezultati studije sugeriraju da prehrana s malo ugljikohidrata koja uključuje veći unos biljnih masti i biljnih bjelančevina može smanjiti rizik.
