Patka se najčešće jede u SAD-u Pekin, a meso se uzima prvenstveno iz dojke i nogu. Patka je posebno sočno meso, prvenstveno zbog visokog sadržaja masti. Dok patka nudi obilje hranjivih vrijednosti, uključujući zdrave masti, bjelančevine, minerale i vitamine, ona sadrži veliku količinu nezdravih zasićenih masti i kolesterola.
Ukupno masti
Većina težine i kalorijske vrijednosti patke dolazi iz masnoće. Sirovo patčje meso, koje sadrži i kožu i meso, sadrži 39, 34 grama masti na 100 grama. Masnoća sadrži 9 kalorija po 1 gram, tako da 100 grama patke mesa sadrži oko 354 kalorije iz masti. Većina odraslih dnevno treba oko 56 do 77 grama masti, prema podacima American Heart Association.
Nezasićene masti
Većina masti u patku mesu je zdravih, mononezasićenih masti. Mononezasićene masti mogu vam pomoći smanjiti razinu lipoproteina niske gustoće ili nezdravu razinu kolesterola i poboljšati vaše cjelokupno zdravlje kardiovaskularnog sustava. Od 39, 34 grama ukupne masti u 100 grama patke mesa, otprilike 18, 7 grama dolazi iz mononezasićenih masti.
Zasićene masti
Patka meso također sadrži obilje zasićenih masnoća, s preko 13 grama na 100 grama obroka. Dok mononezasićene masti snižavaju kolesterol u krvi, unos zasićenih masti povezan je s povišenom razinom LDL kolesterola i povećanim kardiovaskularnim rizikom. Glavne zdravstvene organizacije malo se razlikuju u preporučenom maksimalnom dnevnom unosu zasićenih masti, s tim da je Američka udruga za srce najstroža, koja savjetuje 7 posto ukupnog unosa kalorija.
Polinezasićene masti
Patčje meso sadrži oko 5 grama polinezasićenih masti po obroku od 100 grama. Kao mononezasićene masti, polinezasićene masti mogu pomoći snižavanju LDL kolesterola i poboljšati zdravlje kardiovaskularnog sustava. Polinezasićene masti mogu također sniziti razinu glukoze u krvi i smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2, prema klinici Mayo. Mononezasićene i polinezasićene masti trebale bi činiti veliku većinu vašeg unosa masnih dijeta.
Kolesterol
100-gramska porcija pačjeg mesa sadrži 76 miligrama kolesterola. Kolesterol je složeni lipid, koji se nalazi samo u životinjskim proizvodima. Ovaj prirodni životinjski lipid sličan je zasićenim masnoćama i može povećati rizik od kardiovaskularnih bolesti ako se konzumira u višku. I USDA i AHA preporučuju konzumiranje manje od 300 mg kolesterola dnevno, a 200 mg ili manje ako imate povijesti kardiovaskularnih problema.
