Soda bikarbona ima mnogo koristi. Ljekovito smanjuje želučanu kiselinu i može se uzimati nakon jela kao antacid za sprečavanje žgaravice i probavne smetnje. Riječ je o mutnoj tableti otopljenoj u vodi, obično poznatoj kao Alka Seltzer. U hrani se to jednostavno naziva soda bikarbona i olakšava dizanje tijesta, gaziranu sodu i grah koji se lakše probavljaju. Sadrži natrij, pa ako slijedite dijetu s malo natrija, možda ćete trebati ograničiti natrij bikarbonat u svojoj prehrani.
Peciva
Soda bikarbona je sredstvo za kvašenje koje se koristi za postizanje porasta tijesta. Soda bikarbona alkalizira, a kada se pomiješa s kiselinom, poput mlaćenice, jogurta ili šećera, nastaje ugljični dioksid. Ugljični dioksid stvara sitne mjehuriće zbog čega se tijesto diže. Iako peciva možda neće imati slani okus, 4-inčni bagel od cijelog zrna sadrži više od 500 mg natrija, napominje klinika Mayo.
Probavlja grah i mahunarke
Namočite grah preko noći u otopini 98% vode i 2 posto sode bikarbone - dovoljno vam je samo da prekrijete grah. Alkalizirajući učinak sode bikarbone omekšat će vlakna u grahu i početi otapati bjelančevine, čineći grah lakšim za probavu nakon kuhanja. Nemojte kuhati grah u vodi. Grah nakon namakanja isperite tako da uklonite višak natrija i kuhajte u svježoj vodi ili zalihama.
Šumeće piće
Natrijev bikarbonat čini sodu gazirajuću stvarajući plin ugljični dioksid kada se miješa s kiselinom poput fosforne ili ugljične kiseline koja se nalazi u mnogim kolama. Većina kola sadrži 35 mg natrija u obroku od 8 oz, ali malo ljudi pije samo 8 unci sode. Prosječni Amerikanac popije 50 galona sode godišnje, izvještava kalifornijski centar za javno zdravstvo.
Boje hrane
Soda bikarbona je sastojak koji se koristi u proizvodnji prehrambenih boja. Zbog svojih svojstava protiv starenja i stabiliziranja koristi se u bazi mnogih gelova u boji hrane. Obično se koristi u tako malim količinama da ima vrlo mali učinak na razinu natrija u krvi.
