Kada je fosfatidilserin izvorno proučavan kao fosfolipidna komponenta koja može pomoći kogniciji i pamćenju, destiliran je iz mozga krava. Zabrinutost zbog bolesti lude krave uzrokovala je naknadne studije pomoću oblika dobivenog od soje. Iako fosfatidilserin koji se nalazi u soji nije identičan onome koji se nalazi u kravljem mozgu, čini se da preliminarne studije ukazuju na iste koristi za smanjenje stresa i kognitivne performanse, prema FreePatentsOnline.com. Postoji samo nekoliko namirnica koje sadrže mjerljivi fosfatidilserin.
Goveđi mozak
Najveće koncentracije fosfatidilserina pojavljuju se u mozgu krava. Posluživanje kravljeg mozga od 100 grama sadrži 713 miligrama fosfatidilserina. Zbog mogućnosti, međutim, oboljenja od lude krave, oboljele goveđe spongiformne encefalopatije, od oboljelog goveda, to nije oblik koji bi većina ljudi gutala. Prema Foodsearch.com, dvostruko slijepo istraživanje koje je uključivalo fosfatidilserin iz goveđeg mozga pokazalo je da može poboljšati i ponašanje i kogniciju kod starijih ljudi s padom kognitivnih funkcija.
Organsko meso
Organsko meso, poput jetre i bubrega, također sadrži visoku razinu fosfatidilserina, ali nije rizik za bolest ludih krava. Pileća srca imaju 414 miligrama na svakih 100 grama organa, a svinjski bubrezi 218 miligrama na svakih 100 grama. Ako tražite siguran izvor fosfatidilserina u mesu, dobro će se držati mesa i organa i mišića. Organsko meso je također odličan izvor bjelančevina, vitamina A, nekoliko B vitamina, željeza, folne kiseline, bakra i CoQ10. Oni su obično lakši na vaš džeparac od mišićnog mesa.
Bijeli grah i soja
Postoje neki izvori fosfatidilserina na bazi biljaka. I bijeli grah i soja sadrže fosfatidilserin. Soja i bijeli grah sadrže otprilike 100 miligrama fosfatidilserina po obroku od 100 grama. Ovi biljni oblici fosfatidilserina po strukturi su vrlo bliski onima koje se mogu dobiti od krava, ali bez rizika od virusa koji moždane stanice životinja mogu sadržavati, poput lude bolesti krava. Soja sadrži sve esencijalne aminokiseline, građevne blokove proteina, kao i omega-3 masne kiseline, kalcij, folat i željezo. Bijeli grah je dobar izvor bjelančevina i sadrži vitamin A i željezo.
Ostala hrana
Postoje i druge namirnice koje sadrže zanemarivu količinu fosfatidilserina. Prema FDA, male količine se nalaze u jajima i mliječnim proizvodima.
