Je li šećer u grizima razlog za zabrinutost? Uostalom, ova južnjačka kaša za doručak puno je zdravija od žitarica, vafla ili čak palačinki. Unatoč visokom udjelu ugljikohidrata, malo je šećera i može olakšati unos vlakana.
Jesu li griz zdrave?
Svojim blagim okusom i glatkom konzistencijom, mrvice čine ukusan obrok za doručak. Ovo klasično jelo spremno je za nekoliko minuta, a može se pripremiti s vodom ili mlijekom. Bogat vitaminima B i kompleksom vitamina i vlaknima brzo vas puni i pojačava vašu energiju.
Tradicionalno, ovo jelo za doručak pravi se od kuhane kukuruzne brašne. Može se poslužiti sa šećerom ili solju - bilo kako bilo, topi se u ustima i raduje vašim ukusnim pupoljcima. Postoji nekoliko sorti griz, uključujući instant, hominiju, kameno-mljevenu i redovitu mrvicu, a svaka ima različite hranjive vrijednosti.
Primjerice, bijele žitarice kukuruza kuhane s vodom imaju samo 70 kalorija po obroku (pola šalice), prema USDA. Dobar su izvor željeza i sadrže nula šećera. Problem je što mnogi ljudi ne uživaju u okusu obične kaše pa dodaju slaninu, jaja, maslac, sir i ostale dodatke koji to pretvaraju u kalorijsku bombu.
Recimo da od griz napravite 1 žlicu maslaca, dva jaja, 1 šalicu punomasnog mlijeka i dvije kriške slanine. Maslac ima oko 100 kalorija po žlici. Jedno jaje ima 60 kalorija, pa će dva jaja osigurati 120 kalorija. Cjelovito mlijeko donosi 150 kalorija po šalici, dok dvije kriške pržene slanine sadrže 90 kalorija.
Ovi sastojci pružaju dodatnih 460 kalorija - povrh onih u običnoj mrvi. Naravno, ne trebate jesti sve odjednom, ali svejedno ćete dobiti više ugljikohidrata, masti i kalorija u usporedbi s običnom mljevenom kuhanom u vodi.
Šećer u grizima
Obilne mrlje imaju malo šećera, što ih čini idealnim za dijete i ljude koji imaju dijabetes. Njihov sadržaj šećera može se povećati, ovisno o korištenim sastojcima. Na primjer, žitarice kukuruza daju sljedeće hranjive tvari po obroku (pola šalice):
- 76 kalorija
- 1, 4 grama proteina
- 0, 5 grama masti
- 16, 1 grama ugljikohidrata
- 0, 8 grama vlakana
- 0, 1 grama šećera
- 4 posto DV (dnevne vrijednosti) željeza
- 1 posto DV kalija
- 6 posto DV selena
- 10 posto DV vitamina B1
- 8 posto DV folata
- 229, 5 mikrograma luteina i zeaksantina
Mrlje od bijelog kukuruza malo su veće kalorije, ali još uvijek imaju samo 0, 2 grama šećera po obroku. Uzimajući u obzir ove činjenice, fer je reći da je griz zdravi izbor, bilo da želite smanjiti ili zadržati razinu šećera u krvi. Samo pazite da ne dodate sušeno voće, čokoladne prelive i druge slatke dodatke.
Mrvice i dijabetes
Kao što Američka udruga za dijabetes ističe, nisu svi ugljikohidrati stvoreni jednakim. Ako imate dijabetes, birajte hranu bogatu složenim ugljikohidratima i vlaknima te malo jednostavnih šećera.
Griz sadrži malo ili nimalo šećera, ali oni imaju prilično puno ugljikohidrata. Sadržaj vlakana im je nizak. To znači da možete uživati u njima kao povremenoj poslastici sve dok pripazite na svoje porcije.
Stručnjaci Harvard Health Publishinga preporučuju odabir cjelovitih žitarica preko zrna. Cijeli zob, cjelovita pšenica i druga neobrađena žitarica sadrže više vlakana i imaju niži glikemijski indeks u odnosu na ovo južno jelo. Glikemijski indeks (GI) je broj koji se dodjeljuje hrani koja mjeri njihov utjecaj na razinu glukoze u krvi. Hrana s visokim GI-om, poput bijelog kruha i kolačića, obično izaziva šare šećera u krvi praćene padima.
Kukuruzna kaša ima srednji glikemijski indeks od 56 do 69, prema Diabetes Canada. Stoga može prouzrokovati umjereno povećanje razine šećera u krvi, pa ga ne treba konzumirati redovito. S druge strane, ječam, bulgur, quinoa i cjelovite tjestenine imaju nizak GI (ispod 55) i čine bolji izbor za one koji imaju dijabetes.
Glikemijski indeks grgeča uvelike ovisi o načinu obrade i sastojcima koji se koriste prilikom pripreme obroka s njim. Mala studija objavljena u časopisu Food Science & Nutrition u ožujku 2016. utvrdila je da različite vrste kukuruznog brašna i griz različito utječu na šećer u krvi. Fermentirana kukuruzna zrnca imala su niži glikemijski indeks (65, 4) u usporedbi s cjelovitim kukuruznim brašnom i grizom (94 do 109), kako su primijetili istraživači. Šećer, punomasno mlijeko, med i drugi sastojci također mogu povećati glikemijski indeks.
