Pileći biryani je pakistansko i sjevernoindijsko jelo. Kombinira bogate začine s piletinom i rižom u marinadi na bazi jogurta. Dobivena tekstura je kremasta i osjetljiva iako se koristi puno začina i aromatika. Iako postoji nekoliko koraka, jelo nije previše teško. Nakon što su svi koraci gotovi i sastojci se kombiniraju, biryani se peče u pećnici sat vremena. Poslužite biryani s hladnim, hrskavim garniturama poput kriški krastavca i salatom za kontrast s kremastim, sočnim birijanima.
Korak 1
Uklonite pileću kožu i piletinu narežite na komade za posluživanje. Svaku dojku prepolovite na dva dijela. Piletinu osušite papirnatim ručnicima.
Korak 2
Osušite i pržite začine poput klinčića, paprike, kardamoma, cimeta, kumina i macesa tako da ih miješate u suvoj tavi dok lagano ne porumene. Samljeti ih u začini ili mlincu za kavu.
3. korak
Ogulite i nasjeckajte aromatične sastojke poput češnjaka, đumbira i luka.
4. korak
Aromatične, tostirane i mljevene začine, sol i malo limunovog soka stavite u blender i umiješajte u glatku pastu. Umiješajte pastu u jogurt na koji poziva recept.
5. korak
Piletinu marinirajte u pastu za marinadu dva sata u hladnjaku u pokrivenoj posudi.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita.
Korak 7
U velikoj tavi ili nizozemskoj pećnici ugrijte ulje pozvano u receptu. Prenesite piletinu i marinadu u tavu ili nizozemsku pećnicu.
8. korak
Dovedite smjesu do vrenja, smanjite vatru i pirjajte, poklopljeno, 15 minuta. Uklonite poklopac i lagano pirjajte da se marinada smanji na pastu. Radi se kad je isparila većina tekućine i kad se ulje počne odvajati od marinade.
9. korak
Sloj s rižom na pari, bilo koje druge začine pozvane u vašem receptu i sve tekućine poput rajčice i njihove tekućine preko piletine. Trebalo bi biti dovoljno tekućine da jedva prekrijete ostale sastojke.
Korak 10
Pokrijte tavu ili nizozemsku pećnicu poklopcem i pecite na 300 stupnjeva Fahrenheita jedan sat.
Stvari koje će vam trebati
-
Piletina
Papirnati ručnici
Začini i aromatike
Tava
Mlin za začine
Sol
Sok od limuna
Miješalica
Jogurt
Zdjela za mješanje
Ulje
Tavana otporna na pećnicu ili nizozemska pećnica s poklopcem
Kuhana riža
Kuhanje tekućine
