Uz vaš spor kuhač, iznošenje više nije vaša jedina opcija za večeru. Kuhinjski alat koji štedi vrijeme može vam ponuditi gotovo sve što vas čeka u vrijeme kad dođete kući s posla, čak i pršutu s pršilicom.
Savjet
Kuhajte dimljenu pršutu na laganoj vatri 5 do 6 sati u svom štednjaku. Koristite svoju omiljenu glazuru od meda kao tekućinu za kuhanje.
Odabir pršuta
Tijekom pregledavanja mesnog dijela prodavaonica prehrambenih proizvoda mogu se naći mnoge vrste pršuta, uključujući svježe, sušeno i dimljeno. Većina dimljenih šunki najprije se izliječi, prema USDA, što znači da su u meso, injekcijama ili masažom dodani sol, nitriti, šećer ili drugi konzervansi. Nakon sušenja šunka se puši u dimnjaku kako bi se dodalo više ukusa i produljilo njegov rok trajanja.
Dimljena šunka tada se može označiti kao kuhana ili kuhana prije jela, prema USDA. Nije potrebno kuhati prethodno kuhanu pršutu s kostima, već dimljenu šunku označenom kuhati prije jela. U oba slučaja možete koristiti svoj spor štednjak za zagrijavanje prethodno kuhane šunke ili u potpunosti kuhati dimljenu šunku koja zahtijeva kuhanje.
USDA preporučuje da prilikom ponovnog zagrijavanja pršuta s sporim štednjakom kuhate dok šunka ne dosegne 165 stupnjeva Farenhajta. Za vaš dimljeni pršut prije kuhanja idealna unutarnja temperatura kuhanja je 145 stupnjeva Farenhajta. Ove temperaturne preporuke osiguravaju da se potencijalne bakterije u mesu ubije, tako da se nitko ne razboli.
Slani kuhač dimljeni pršut
Kad pravite pršut od kostiju u loncu, prije kupovine pršuta morate uzeti u obzir veličinu svoje spora kuhala. Prema PennState Extensionu, vaš štednjak ne smije biti puniji od dvije trećine, jer u protivnom riskirate premaznuti meso.
Spori štednjaci dolaze u raznim veličinama, u rasponu od 1 do 7 četvrtina. Pregledajte svoj priručnik za upotrebu spora kuhala kako biste utvrdili koja je veličina pršuta koštana najbolje za vaš kuhinjski alat. Slijedite ovaj jednostavan recept inspiriran člankom LIVESTRONG.com za kuhanje šunke u vašem električnom pečenju. Koristite 7-kvartni spor štednjak za 8-kilogramsku dimljenu, kosturu-spiralnu šunku.
Sastojci:
- 8 kilograma dimljene, kosturne spiralne šunke
- 1/2 šalice soka od naranče
- 1/2 šalice meda
- 1/2 šalice Dijon senfa
- 1/2 šalice smeđeg šećera
Upute:
- Sporim kuhačom poškropite sprej za kuhanje i dodajte mu šunku.
- U maloj zdjeli pomiješajte med, senf i smeđi šećer, pa prelijte šunkom.
- Kuhajte na laganoj vatri 5 do 6 sati ili dok šunka ne postigne željenu temperaturu.
Za šunku s laganim štednjakom, napravite rezove od 1/4 inča, stvarajući dijamantski oblik, prije nego što dodate mednu glazuru i kuhate na niskoj temperaturi. Slijedite upute proizvođača odgrijača kako biste odredili koliko dugo treba kuhati.
Pršut i zdravlje
Kada je riječ o vašem zdravlju, obrađeno meso poput šunke sve je više pozornosti. Izvješće iz listopada 2019. objavljeno u časopisu Annals of Internal Medicine sugerira da odrasli ne trebaju smanjiti unos ovih mesa kao što je prethodno preporučeno. Autori izvješća naveli su malo dokaza koji podržavaju preporučena ograničenja.
Ipak, i škola za javno zdravstvo Harvard TH Chan i Svjetski fond za istraživanje raka ne slažu se. Prema Harvardu, postoji mnoštvo dokaza koji povezuje unos prerađenog i crvenog mesa s kroničnim bolestima, uključujući srčane bolesti, dijabetes tipa 2 i rak. Svjetski fond za istraživanje raka kaže da biste trebali značajno ograničiti unos prerađenog mesa zbog povezanih zdravstvenih rizika.
U usporedbi s drugim vrstama mesa, šunka ima malo kalorija i masti. Međutim, zbog prerade koja prolazi, on je natrij vrlo visok. Na temelju podataka o hranjivim sastojcima iz USDA, posluživanje pršuta s tri unce sadrži 80 kalorija, 14 grama bjelančevina, 2, 5 grama ukupne masti, 1 gram zasićenih masti, 1 gram ugljikohidrata i 890 grama natrija.
Sadržaj natrija u vašoj pršutu zadovoljava 37 posto dnevne vrijednosti. Prema pregledu iz ožujka 2015., objavljenom u časopisu American College of Cardiology , previše natrija u vašoj prehrani utječe ne samo na krvni tlak, već i na rad bubrega, ravnotežu tekućine, razinu hormona i rad srca.
