Ne možete zamijeniti kuhanje rebara na otvorenom preko ugljena, ali kada to nije opcija, konvekcijska pećnica može biti održiva alternativa. Pomični zrak u konvekcijskoj pećnici prenosi toplinu na vaša rebra učinkovitije od klasične pećnice.
Konvekcijsko kuhanje lijepo rebra rebra i pomaže vašem trljanju začina stvoriti površinu poput roštilja s vanjske strane. Kraće vrijeme kuhanja također pomaže da vam rebra budu vlažna i sočna.
Konvekcijska pećnica za bebe sa pećnicom
Korak 1: začinite rebra
Oljuštite čvrsti lim od membrane sa stražnje ili konkavne strane rebara i odbacite ga. Utrljajte rebra omiljenom suhom rubom začina ili vlažnom pastom za začine, a zatim ih prekrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak. Začinima je potrebno najmanje četiri sata da započnu aromatiziranje mesa, iako je i do 24 sata bolje.
Korak 2: Pripremite svoje jelo
Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva Fahrenheita i uključite funkciju konvekcije. Poravnajte posudu s listom aluminijskom folijom ili pergamentnim papirom za ubrzanje čišćenja, a zatim ravnomjerno rasporedite police za rebra.
3. korak: ispecite i popecite
Gurnite list rebara u pećnicu i pecite ih 2 do 2 1/2 sata, ili dok se kosti ne pokrenu slobodno kada ih uhvatite i zakrenite.
Tijekom drugog sata kuhanja rebarca pecite rebra ili ih premažite glazurom kada su potpuno kuhana i povećajte temperaturu u pećnici na 500 stupnjeva Fahrenheita na pet do osam minuta kako biste karamelizirali umak.
4. korak: uklonite i poslužite
Izvadite rebra iz pećnice i narežite ih na manje obroke za posluživanje ili pojedinačne rebra. Poslužite vruće.
Bočna strana ili rezervna rebra
1. korak: Urežite svoj nosač
Uklonite membranu ili je "pala" s donje strane svakog rebra. Oštrim nožem obrezujte tanki kraj i donji rub svakog regala kako bi stalak dobio uredniji izgled. To je opcionalno, ali urezani regali kuhat će ravnomjernije.
Korak 2: Dodajte rub
Temeljno protrljajte rebra omiljenom pastu za začine ili trljanjem suhih začina i hladite ih preko noći.
Imajte na umu da dodavanje trljanja može značajno povećati sadržaj natrija u vašem obroku. Prema Američkom udruženju za srce, dnevni unos natrija ne bi trebao prelaziti 2.300 miligrama.
Korak 3: Zagrijte pećnicu
Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita i uključite funkciju konvekcije. Poravnajte tešku ploču s limom ili pergamentnim papirom; a zatim rasporedite velike police za rebra na njemu.
4. korak: polako pečenje i glazura
Stavite rebra u svoju pećnicu i polako ih pecite 3 do 3 1/2 sata ili dok se rebrasta kost ne okrene lako zakretanjem. Ako volite da vam rebra imaju kuhanu glazuru, u toku posljednjeg sata kuhanja ih temeljito prelijte preferiranim umakom.
Alternativno ih glazurajte na kraju vremena kuhanja; zatim povećajte temperaturu u pećnici na 500 stupnjeva Farenhajta pet do osam minuta, dok glazura ne karamelizira.
Korak 5: Izrežite i poslužite vruće
Izvadite rebra iz pećnice i narežite ih na pojedinačne obroke od jedan do četiri rebra. Poslužite vruće.
Vježbajte sigurnost hrane
Temperatura je neizvjestan vodič s rebrima, dijelom i zato što je teško koristiti termometar u rezu koji je vrlo tanak i sadrži toliko kostiju i masti. Međutim, rebra bi trebala dostići minimalnu unutarnju temperaturu od najmanje 145 stupnjeva Fahrenheita kako bi smanjila rizik od štetnog rasta bakterija, navodi USDA.
Nadalje, rebra moraju ostati na temperaturi od 160 do 180 stupnjeva Farenhajta duže vrijeme prije nego što se njihova vezivna tkiva u potpunosti otope, što meso čini mekšim.
Ostavljena rebra čuvajte u hladnjaku i jedu u roku od tri do četiri dana, kao što savjetuje USDA. Da biste smanjili rizik od bolesti zaražene hranom, odbacite hranu koja je bila na sobnoj temperaturi više od dva sata.
Stvari koje će vam trebati
-
Suha začina protrljajte ili začinite pastu
Zamotavanje od plastične folije
Ploča s listovima
Aluminijska folija ili pergamentni papir
Četkica za grudanje
Umak za roštilj
