Rockfish je mršava bijela, čvrsta riba koja čini brz i zdrav obrok. Bez obzira na sortu blagog okusa koju odlučite pripremiti, bilo koji recept za filete ljuske ribe dobit će dodatku citrusnog uljepšavanja limuna u obliku spritz-a, ljupkog umaka od limuna ili strane klinova limuna.
Što je rockfish?
Rockfish je opći naziv za veliki broj vrsta riba, a svaka se razlikuje po izgledu, staništu i životnom vijeku, a pripadaju obitelji Scorpaenidae (Scorpionfish). Prema Upravi za hranu i lijekove (FDA), ove se vrste nazivaju višestrukim imenima i sve se mogu prodavati pod uobičajenim nazivom morske ptice, čak iako njihova imena ne uključuju ni riječ "rockfish".
Ribarstvo i okeani Kanada navodi neke od mnogih vrsta morskih ribica, uključujući Tihog oceanskog ribe, ribu-čili papriku i crvenkastu moru. Potonji je jedan od najvećih u ovoj kategoriji, a poznat je pod nazivom crveni snapper.
Neke stijene mogu živjeti od 7 do 75 godina, prema Aljaskom odjelu za ribu i divljač. U usporedbi s drugim vrstama, oni žive relativno malo žive i mogu se ugraditi u uravnoteženu prehranu, navodi FDA. Cilj je jedno posluživanje tjedno da biste iskoristili prednosti.
Prehrambene smjernice Amerikancima preporučuju konzumiranje najmanje 8 unci različitih morskih plodova tjedno - a ribe vam mogu pomoći u ispunjavanju ovih smjernica.
Praksa sigurnog rukovanja
Važno je prakticirati sigurne tehnike rukovanja hranom, od kupnje do pripreme, kako biste spriječili bolest koja se prenosi hranom. Riba je vrlo brzo pokvarljiva, tako da biste trebali kupiti ljepoticu što svježiju od poznatog dobavljača. Prilikom pripreme pazite da se sirovi sokovi ne kapljaju na drugu hranu, posebno na onu koja će se konzumirati bez daljnjeg kuhanja, upozorava izvješće u studiji iz prosinca 2016. objavljeno u časopisu Foods .
Svježa riba treba imati svijetle, bistre, ispupčene oči. Škrge bi trebale biti svijetlo crvene ili ružičaste, a meso čvrsto i bez mulja, prema izvješću Foods . Vaga bi trebala biti sjajna i čvrsto prilijepljena za tijelo. Fileti i odresci trebaju imati čvrsto, elastično prozirno meso i vlažan izgled, bez smeđeg ili krvarenja po rubovima.
Nakon što kupite ribu - ili bilo koju vrstu svježe ribe, možete je zamrznuti kod kuće do četiri mjeseca ili je hladiti na 32 stepena Fahrenheita ne duže od 36 sati, kako je izvješteno u Foods.
Priprema pečene kamenice
Postoji mnogo načina za kuhanje rockfish-a. Bez obzira pripremate li mediteranski recept mediteranskog kamena s umakom od rajčice i kaparima ili više volite ovaj recept LIVESTRONG.com Chia Sjemenke crvene ribe, dobit ćete i okus i hranjivost. Bilo koji recept za crvenu ribu ili bijelu ribu, poput bakalara ili brancina, može se koristiti za izradu pečene ljuske.
Limun se odlično slaže s ribom. Kiselina u ovom voću posvjetljuje okuse i pomaže u suprotstavljanju svim briljantnim ili ribljim okusima.
Osim kulinarske prednosti, Ured za prevenciju bolesti i promicanje zdravlja sugerira da je pripremanje ribe s narezanim limunom ili limunovim sokom, a ne mješavinama začina s velikom količinom soli, zdrav izbor za one koji su na dijeti ograničenoj natrijom.
Rockfish je odličan kandidat za prženje tave. Odaberite jedan od svojih omiljenih recepata za morsku pećnicu, ili koristite oblog na bazi limunske paprike, poput jaja, krušnih mrvica i limunove korice, kako biste zadržali mesne prirodne sokove. Poslužite s narezanim limunom sa strane.
Pečenje dobro djeluje za kamenice. Ribu premažite sezonskim maslacem i limunovim sokom, pokrijte tavu i kuhajte na 375 F 10 do 30 minuta, ovisno o debljini ribe, kaže Missserrijski odjel za očuvanje. Na vrh ribe stavite svježe kriške limuna i za kuhanje ih dodajte vlastitim limunovim sokovima.
Kamenica se radi kada postane neprozirna i lagano se ljušti. Pustite ribu da stoji tri do četiri minute da završi s kuhanjem; zatim provjerite unutarnju temperaturu na najdebljem dijelu ribe. Trebao bi čitati 145 F, ističe FoodSafety.gov.
Iskoristite blagodati Rockfish-a
U prehrambenim smjernicama stoji da bi riba trebala biti redovit dio zdravog načina prehrane jer može poboljšati kardiovaskularnu funkciju i spriječiti pretilost. Mnoge njegove potencijalne zdravstvene koristi nastaju zbog visokog sadržaja omega-3 masnih kiselina koje su važna komponenta svake stanice u vašem tijelu, uključujući vaše oči, mozak i spermu, kaže Nacionalni zavod za zdravstvo prehrambenih dodataka, Prema USDA, posluživanje kuhane pacifičke stijene od 3 unce daje 93 kalorije i 18, 9 grama proteina, što predstavlja 38 posto dnevne vrijednosti (DV). Ova vrsta ribe ima malo ugljikohidrata i šećera te donosi obilje hranjivih sastojaka.
Fosfor je važan mineral za formiranje zuba i kostiju, a 3 unce kamenice osiguravaju 17 posto DV. Dobar je izvor selena, kalcija, željeza, kalija, magnezija, cinka i bakra.
Stijene sadrže i neophodne vitamine, posebno vitamine B-kompleksa. FDA navodi da riba sadrži više vitamina B12 i vitamina D nego bilo koja druga vrsta hrane. Vitamin B12 doprinosi stvaranju crvenih krvnih stanica i podržava rad živaca, dok vitamin D pomaže u održavanju gustoće kostiju.
