Kombiniranje omiljenih sastojaka tamalesa i parenje u kukuruznoj ljusci tradicionalni je način kuhanja ovog jela. Ali možete ih i ispeći. Bez obzira da li pečete, mikrovalnu ili parnu tamalo, kućište kukuruzne ljuske osigurat će ravnomjerno kuhanje i spriječiti suhoću.
Tradicionalna metoda kuhanja Tamale
Tamale su uglavnom napravljene od kukuruza, s nekim dodanim sastojcima. Kukuruzno brašno, poznato i kao masa, čini najveći dio punjenja, a sastoji se od mljevenog i dehidriranog kukuruza. Punjenje može sadržavati sir, meso i povrće. Nakon što je spreman, prije kuhanja zamotajte je u jednu ili više kukuruza.
Ova tradicionalna meksička hrana obično se poslužuje na Dan mrtvih, kaže Organizacija Ujedinjenih naroda za obrazovanje, znanost i kulturu. Poznata i kao Dia de Los Muertos, ova dvodnevna proslava odaje počast mrtvima.
Tradicionalno se tamale kuhaju u pari. Sastojci se sastavljaju unutar kukuruzne ljuske, a zatim se stavljaju u pare da se kuhaju. Ako nemate parobrod, možete staviti svoje tamale na vrh lonca napunjenog vodom za kuhanje i na vrh staviti košaricu za pare. Postoji više načina za pripremu ovog jela, a svaki recept zahtijeva različite sastojke i tehnike kuhanja.
Tamale prehrambene činjenice
Tamale srednje veličine bez mesa ili umaka ima 238 kalorija, prema USDA. Omogućuje oko 4 grama proteina, 9 grama masti i 34 grama ugljikohidrata, uključujući 4 grama vlakana. Njegova ukupna hranjiva vrijednost uvelike ovisi o sastojcima punjenja.
Jedna srednje velika tamala napravljena s mesom ima 223 kalorije. No, njegova se hranjiva vrijednost primjetno razlikuje od vegetarijanskih tamala. Dobit ćete 9 grama proteina, 11 grama masti i 20 grama ugljikohidrata. Ako tražite nešto s manje ugljikohidrata i više bjelančevina ili masti, dodajte puno mesa u nadjev.
Kukuruzna masa, koja čini najveći dio punjenja u tamalama, bogata je ugljikohidratima. To je škrobna hrana, malo proteina i masti. Jedna šalica ima 414 kalorija, kako je izvijestio USDA. Opskrbljuje i 10 grama proteina, 4 grama masti, 87 grama ugljikohidrata i preko 7 grama vlakana.
Recept za pečenu Tamale Masa
Započnite kombiniranjem kukuruzne brašna i pilećeg juha u tavi. Kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Zatim premažite posudu s kasikom sprejom za kuhanje. Na dno posude rasporedite smjesu od kukuruzne brašne.
Tamale masa sastojci mogu se razlikovati, ovisno o receptu. To je ekvivalent punjenju u tamale, ali u ovom receptu nećete koristiti kukuruznu ljusku da ga pokrijete. Kombinacija svih tamale sastojaka u tepsiji nije tradicionalna tehnika kuhanja, ali okus je nevjerojatan.
Zatim dodajte isjeckanu piletinu na vrh smjese s kukuruznom brašnom. Kombinirajte umak od rajčice s češnjakom u prahu, origanom i timijanom. Rasporedite umak preko piletine. Povrh toga s naribanim sirom i pecite 30 minuta na 350 stupnjeva Fahrenheita.
Veganski recepti za pečene tamale
Neki recepti za tamale zovu svinjetinu, govedinu ili piletinu. No, budući da su osnovni sastojci dobiveni iz kukuruza, lako ih možete pretvoriti u vegansku jelo. Nemojte se obeshrabriti ako ne možete pronaći veganske tamale u restoranu - lako ih je napraviti kod kuće.
Da biste napravili pečene veganske tamale, počnite sa smjesom od kukuruzne masa. Možete dodati luk i papriku čilija za dodatni okus. Recept PETA (Ljudi za etičko postupanje sa životinjama) sugerira korištenje anaheim čilija u vašem veganskom receptu od tamala.
Nakon što je kukuruzna masa punjenje gotova, oblikujte je u kuglu i stavite je u kukuruznu ljusku. Zatim, sve što morate učiniti je ispeći ih u pećnici. Tamale napravljene od životinjskih proizvoda ponekad sadrže slaninu ili maslac u smjesi kukuruzne masa. Ova dodatna masnoća može dodati vlagu i aromu vašem punjenju.
