Brojler je nešto od nedovoljno korištenog načina kuhanja u mnogim američkim kuhinjama, a opet nudi brz, relativno zdrav način kuhanja mesa, uključujući i pileća krila. U brojleru toplina dolazi odozgo da kuha hranu na pladnju ispod. Primijenite iste vrste rubina i marinada kao i kod roštiljanja.
Pileća krilca
Pileća krila su dobre veličine za pečenje. Na ladicu brojlera možete staviti 10 ili više, ovisno o veličini pećnice. Budući da sami po sebi mogu malo okusiti, dobra je ideja krilca marinirati preko noći prije pečenja u bilo kojem stilu umaka koji vam je draži. Skinite kožu nakon prženja da biste smanjili masnoću jer koža sadrži više masti nego meso.
Pečenje
Pileća krila trebaju između 15 i 25 minuta da se kuhaju ispod brojlera, ovisno o veličini krila. Utrljajte stalak za brojler laganim premazom maslinovim uljem kako biste spriječili da se krila ne zalijepe. Postavite stalak na pladanj brojlera tako da masnoća istječe iz mesa, a ne da se natapa natrag u kožu. Stalak bi trebao sjediti oko 4 do 5 inča od vrućine brojlera, prema receptu tvrtke Epicurious. Lijepa prekrivena boja znak je da su krila spremna, ali da biste bili sigurni, provjerite je li unutarnja temperatura barem 165 stupnjeva Fahrenheita, savjetuje web stranica FoodSaftey.gov.
Prednosti i savjeti
Broiling može rezultirati mršavijim pilećim krilima od pečenja na roštilju. Također stvara svježiju kožu, bez potrebe za dubokim prženjem ili okretanjem prema van da bi se roštilj zapalio. Ako imate brojler u pećnici, ostavite vrata otvorena tijekom kuhanja. Time se sprječava parenje i pečenje krila i zadržava suha toplina izravno na kokošjoj koži. Dodajte malu količinu vode u tavu ispod pladanj brojlera kako bi spriječili masnoće od pljuvanja i smanjili rizik od požara.
Broiling nedostaci
Broiling nije bez njegovih nedostataka. Zračni prostor ispod stola za prženje povećava cjelokupno vrijeme kuhanja i znači da trebate prebaciti krila kroz kuhanje, prema New York Timesu. Ako gurnete stalak preblizu vrućini, kokošje krilo može izgorjeti ili se čak zapaliti. Budući da masnoća curi sa krila ako koristite pladanj s brojlerima, može postati suh. Obavezno temeljite ili marinirajte krila kako biste ih zadržali vlažnima.
