Slanina je mješavina vode, soli i začina koja meso omekšava i daje mu okus. Kuniće meso ima mekan, slani okus koji dobro djeluje sa soli u otopini soli. Pored toga, s urođenom suhošću kunića mesa lako se suzbijate tako što ćete ga brasnom prije kuhanja preraditi. Trebat će vam otprilike pet minuta da napravite slanu otopinu i oko jedan sat vremena namakanja po kilogramu mesa. Ovaj recept daje dovoljno slane otopine za 6 kilograma. od zeca.
Korak 1
Pomiješajte vodu, svježi bosiljak, svježi origano, sol, šećer, zdrobljeni češnjak, crveni vinski ocat i pahuljice crvene paprike u velikoj zdjeli za miješanje. Umutite slanu otopinu 1 minutu ili dok se sol potpuno ne otopi.
Korak 2
Stavite kuniće meso u zdjelu i pritisnite ga tako da bude potopljeno u tekućinu. Ako vrh mesa iskoči, dodajte mješavinu tri dijela vode i jednog dijela crvenog vinskog octa da ga potopite.
3. korak
Pokrijte zdjelu limom plastične ovojnice. Zeca stavite u hladnjak da slani vodom 1 sat po kilogramu mesa.
4. korak
Izvadite zdjelu iz hladnjaka i izvadite zeca iz sala. Odbacite slanu otopinu i namočite zeca suhim papirnatim ručnicima prije nego što ga skuhate.
Stvari koje će vam trebati
-
6 šalica vode
2 šalice svježeg bosiljka, nasjeckane
1/3 šalice svježeg origana, nasjeckanog
6 žlica. sol
2 žlice. šećer
6 žlica. zdrobljeni češnjak
1/3 šalice crveno-vinskog octa
1 žličica. pahuljice crvene paprike
Velika zdjela za miješanje
Umutiti
Zamotavanje od plastike
Savjet
Slanina zecu dodaje slani okus. Kad ga kuhate, meso ne začinite dodatnom soli.
