Atkinsova dijeta je vjerovatno majka svih dijeta sa malo ugljikohidrata. Od svog uvođenja u 1970-e, prehrana je pretrpjela neke promjene u svojoj strukturi, ali jedno ostaje isto - kada slijedite dijetu, računate neto ugljikohidrate, a ne ukupne ugljikohidrate. Naravno, da biste izračunali neto ugljikohidrate, prvo morate znati što su oni.
Uvođenje neto ugljikohidrata
Prema Michelle Dudash, registriranoj dijetetičarki i autorici knjige "Čista prehrana za zauzete obitelji", pojam "neto ugljikohidrati" zapravo su izmislili proizvođači hrane kao odgovor na ludost dijeta s malo ugljikohidrata. Izraz nije reguliran od strane Uprave za hranu i lijekove i nema službenu definiciju. Zbog toga na ploči s činjenicama prehrane nikada nećete vidjeti "neto ugljikohidrate". Međutim, možda ćete je vidjeti raspršenu na prednjoj strani dijetalnih namirnica s malo ugljikohidrata.
Ukupno ugljikohidrati vs. Neto ugljikohidrati na Atkinsu
Ukupni ugljikohidrati uključuju sve vrste ugljikohidrata - od vlakana, šećera, šećernih alkohola do škroba. Sve različite vrste ugljikohidrata imaju različite učinke na razinu šećera u krvi. Neki uzrokuju nagli porast (i rezultirajući pad), dok drugi imaju malo učinka. Iako izraz "ukupni ugljikohidrati" ne diskriminira, pojam "neto ugljikohidrati" uključuje samo ugljikohidrate koji imaju značajan utjecaj na razinu šećera u krvi - poput šećera i škroba, ali ne i vlakana. Atkinsova filozofija je da, budući da hrana s malim udjelom ugljikohidrata nema značajan utjecaj na vaš odgovor na šećer u krvi, ne sprečava gubitak kilograma.
Kako izračunati neto ugljikohidrata za pakiranu hranu
Proizvođači su dužni na ploči s činjenicama hranjivosti navesti ukupnu količinu ugljikohidrata. Ispod ukupnih ugljikohidrata vidjet ćete zasebne redove za ukupni gram alkohola od vlakana, šećera i šećera. Prema web stranici Atkins, grame neto ugljikohidrata lako možete izračunati oduzimanjem količine vlakana i šećeranih alkohola od ukupne količine ugljikohidrata: neto ugljikohidrata jednaka je ukupnoj količini ugljikohidrata, bez vlaknastih i šećernih alkohola. Na primjer, ako pakirana hrana sadrži 25 grama ukupnih ugljikohidrata, od kojih 5 potiče iz vlakana, a 7 iz šećernih alkohola, tada bi neto ugljikohidrati bili 13 grama: 25- (5 + 7) = 13.
Izračunavanje neto ugljikohidrata za cjelovitu hranu
Da biste izračunali neto ugljikohidrate za hranu bez paketa, morat ćete malo obaviti detektiv. Morate koristiti brojač činjenica o hranjivim sastojcima, poput USDA Nacionalne baze podataka o hranjivim sastojcima, kako biste odredili razgradnju ugljikohidrata za određenu hranu, poput jabuke. Morat ćete znati grame ukupnog ugljikohidrata, grama vlakana i gram šećeranih alkohola, ako ih ima. Jednom kada utvrdite činjenice prehrane, proračuni su isti.
