Iako su živi rakovi dostupni samo nekoliko mjeseci svake godine, kuhani rakovi dostupni su tijekom cijele godine. Zagrijavanje rakova je prilično jednostavno i ne traje predugo.
Crawfish, specijalitet iz Louisiane
Teksaško sveučilište A&M primjećuje da su rakovi slatkovodni rakovi koji su stoljećima bili dio Louisiane kulture. Rakovi kuhani od rakova, popularna vrsta cajunskog kuhanja, društveni su okupljališta obitelji, prijatelja ili susjeda.
Šargarepa se obično ugošćuje tijekom sezone rakova, koja traje od kasne zime do početka ljeta, a obično sadrže vreće živih rakova kuhanih u juhu s aromama. Krompir, kukuruz i kobasice neke su strane poslužene uz rakove, zajedno s umakanim koktel umakom.
Koliko god to lijepo zvučalo, morate se praviti sa smrznutim rakovima ako to nije pravo doba godine. Rakovi se često kuhaju ili djelomično kuhaju prije nego što se smrznu, pa je samo trebate ponovo zagrijati.
Bogati izvor visokokvalitetnih bjelančevina, rakova ima prilično nizak sadržaj kalorija, masti i zasićenih masti. Prema USDA, 1 šalica kuhane rakove sadrži 113 kalorija, 23, 3 grama proteina, 1, 67 grama masti i 0 grama ugljikohidrata. Sadrži i druge hranjive tvari poput kalcija, magnezija, fosfora, kalija, selena, vitamina A i B vitamina.
Iako rakovi sadrže kolesterol, istraživanje iz lipnja 2018. godine objavljeno u časopisu Nutrients otkrilo je da hrana koja sadrži kolesterol nije nužno loša za zdravlje srca; kombinacija kolesterola i zasićenih masti šteti vašem srcu. Budući da rakovi sadrže vrlo malo zasićenih masti, mogu biti dobar dodatak vašoj prehrani.
Zapravo, rakovi su na vašem probavnom sustavu također lakši od ostalih vrsta mesa. Sveučilište u Minnesoti objašnjava da su rakovi vrlo probavljivi jer su mišićna vlakna vrlo kratka. Dok je meso rakova okusa slično jastogu, slađe je i nježnije. Činjenica da je jeftinije ne škodi.
Zagrijavanje rakova
Prema Sveučilištu u Minnesoti, sirova rakova treba oko 10 do 15 minuta. Kuhati ga predugo ili na vrlo visokoj temperaturi može uzrokovati da se prekuha. Studija iz prosinca 2016. objavljena u časopisu Foods primjećuje da prekuhana školjkašica gubi okus i postaje žilava i suha. Stoga morate biti oprezni dok ponovno zagrijavate rakove koji su već kuhani; želite da se zagrijava, ali ne želite da se kuha puno više, jer će to uzrokovati da se stegne.
Većina tvrtki navodi vrijeme kuhanja i upute na pakiranju. Osim što kraće vrijeme kuhanja, način kuhanja za cijele, kuhane rakove sličan je onome za sirove, žive rakove. Ovo su upute koje je naveo Cajun Crawfish za svoj proizvod od cjelovitih kuhanih rakova:
- Odmrznite rakove: Skinite vanjsku ambalažu i stavite cijelu vrećicu rakova u sudoper. Ostavite ga da odmrzne tri do četiri sata.
- Skuhajte rakove: donesite lonac vode da prokuha. Dodajte mješavinu začina u vodu. Iscijedite tekućinu iz rakova i dodajte je u lonac. Pustite da voda proključa, a zatim isključite toplinu. Pustite da se rakovi natapaju u loncu pet do osam minuta.
- Poslužite odmah: možete prilagoditi količinu začina koju dodate rakovima, ovisno o tome koliko začinite.
