Tradicionalna metoda kuhanja suhog graha uključuje namakanje graha preko noći, isušivanje ili pirjanje graha na vrhu štednjaka ili pečenje u pećnici. Ako vam je potrebno da suhi grah kornjače brzo pretvorite u kuhani prilog ili glavni sastojak obroka, pomoću brzog namakanja pripremite grah za kuhanje, a zatim ga pirjajte ili pecite kao i obično. Također možete koristiti kuhalo pod pritiskom, što je najbrži način kuhanja suhog graha, koji vam omogućuje da kuhate kornjače kornjače u samo pet minuta, u odnosu na jedan do dva sata koji vam je potreban za pirjanje ili pečenje.
Brzo namakanje
Korak 1
Procijedite suhi grah i uklonite komade griz ili nečistoće.
Korak 2
Grah stavite u zalihu s 6 do 8 šalica vode.
3. korak
Uključite plamenik u visoku razinu i dovedite vodu do vrenja.
4. korak
Izvadite lonac s plamenika nakon što voda prokuha dvije minute.
5. korak
Poklopac stavite preko lonca i grah ostavite da odstoji jedan sat.
Korak 6
Prije kuhanja ocijedite i isperite grah.
Kuhač pod pritiskom
Korak 1
U posudu za kuhanje pod pritiskom stavite isprani, drenirani grah i prekrijte ih vodom da grah bude potopljen u 1 inč vode. Ako grah i voda napunite više od polovice tave, uklonite malo graha za kasniju upotrebu.
Korak 2
Dodajte sol, začine i oko 1 žličice biljnog ulja, što smanjuje pjenjenje.
3. korak
Pokrijte lonac i slijedite upute proizvođača da štednjak postavi na srednji tlak, odnosno oko 15 kilograma pritiska.
4. korak
Stavite štednjak na plamenik štednjaka i postavite peć na srednje visoko.
5. korak
Kuhajte 5 do 10 minuta nakon što pritisak dosegne 15 kilograma. Malom grahu kao što je grah kornjače potrebno je manje vremena za kuhanje nego krupnije suhe vrste graha.
Korak 6
Uklonite poklopac s graha kada se sva para rasprši, prema uputama proizvođača štednjaka.
Stvari koje će vam trebati
-
1 lb. grah od crne kornjače
stockpot
Cjedilo
Ekspres lonac
1 žličica. biljno ulje
Sol i začine
Savjet
Kako biste ubrzali postupak, nakon kuhanja graha stavite kuhalo pod hladnu vodu u hladnu vodu. Hladna voda iz slavine uzrokovat će da štednjak pusti pritisak, omogućujući vam da što prije otvorite poklopac i poslužite grah.
Moguće je također izvršiti metodu brzog natapanja u loncu pod tlakom, ali to povećava šanse da se grah odvoji od njihovih kožica, a grah vam još uvijek treba da natopite sat vremena prije nego što ga ocijedite i kuhate.
Upozorenje
Metoda dugog namakanja i nježne tehnike pranja zadržavaju više hranjivih sastojaka i okusa nego brži način nanošenja i kuhanja na visokoj temperaturi. Puhanje vam omogućuje provjeru nježnosti graha tijekom procesa kuhanja, što nije moguće kod kuhanja pod pritiskom.
