Riblji fileti od kruha mogu biti ukusni, ali slanutkom se dodaju kalorije i ugljikohidrati mršav izvor bjelančevina. Ako više volite svoju ribu bez dodatnih kalorija ili ugljikohidrata, tehnikama sječenja i crnjenja stvara se ukusan file koji ostaje nježan i pahuljast. Soma je prirodan izbor za pečenje, jer njegovo relativno čvrsto meso ostaje zajedno u tavi, dok njegov blagi okus djeluje kao neutralan nosač za hrabrije okuse.
Korak 1
Zagrijte tavu na jakoj vatri. Zdjela od lijevanog željeza djeluje posebno dobro, ali svaka tava će raditi. Ako koristite pribor za kuhanje bez prhuti, smanjite toplinu na srednje jaku jer vrlo velika toplina - vruća od 500 stupnjeva Farenhajta - može utjecati na površinu koja se ne lijepi.
Korak 2
Filete soma pospite mješavinom začina ili suhom rubom po vašem izboru. Pripremljene mješavine začina kreću se od začinjenih stilova do blagih, ali ukusnih mješavina; bilo koji od njih djelovat će jednako dobro, pa neka vam okusni pupovi budu vodič.
3. korak
U tavu dodajte dovoljno ulja da premažete dno. Izaberite visokotemperaturno ulje poput kikirikija, šafrana ili kukuruznog ulja preko ulja niže temperature poput ekstra djevičanskog maslinovog ulja da izbjegnete da ribu dodate lomljiv okus.
4. korak
U vruću tavu stavite začinjene filete soma i ostavite ih da traju oko tri do četiri minute, ovisno o veličini ribe.
5. korak
Riblje filete premažite lopaticom i kuhajte ih još tri do četiri minute na drugoj strani. Riba će vas obavijestiti kada je spremna za okretanje, tako što ćete je lagano otpustiti iz tave, pa ako vam se lopatica zalijepi kad prvi put pokušate okrenuti filete, pustite ih da kuhaju još nekoliko sekundi prije nego što ih ponovo pokušate okrenuti.
Korak 6
Lopaticom uklonite riblje filete sa tave i poslužite ih odmah. Za razliku od mesa i peradi, riba se nakon kuhanja ne treba odmarati.
Savjet
Najprije filete soma pospite mljevenim pekanima ili bademima za hrskavi premaz. Pocrnjena riba zahtijeva maslac da razvije svoju karakterističnu tamnu boju. Ako želite probati pocrnjenog soma, prije nanošenja začina utrljajte rastopljeni maslac na filete i ostavite ulje iz tave.
Upozorenje
Držite sirove i kuhane filete soma odvojene u vašoj kuhinji kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju. Somare su ribe na dnu, pa zbog sigurnosti zahtijevaju temeljito kuhanje. Ucjenjivanje ribe stvara dim, pa pokušajte ovaj recept vani ili s jakom ventilacijom u zatvorenom prostoru.
