Upečatljiva grimizna boja Longanisse zaustavlja vas na vašim tragovima kada ga prvi put naiđete, ali njegov pikantan, složen okus, oštar miris i lakoća kuhanja vas zadržava i vraćate se po još. Longanisa se isporučuje u onoliko oblika koliko može kobasica, ali morate kuhati samo svježu longanisu, koju smatrate labavom i upakovanom u svinjske čahure. Kao i chorizo, slične boje i ukusa, longanisa sadrži oko 70 posto mršavog svinjskog mesa i 30 posto masnih naslaga, tako da ga možete nježno brati na sigurnoj unutarnjoj temperaturi, a zatim usitniti u vlastitoj masti.
Cased Longanisa
Korak 1
Otopite kobasice longanisa na tanjuru u hladnjaku oko 8 sati ako su zamrznute. Kobasice stavite u ravnu tavu i prekrijte ih s oko 1/2 inča vode.
Korak 2
Stavite tavu na štednjak na srednje jaku vatru i pirjajte dok voda ne ispari, oko 15 do 20 minuta.
3. korak
Pirjajte dok se kućište ne stisne, otprilike 10 minuta, razvaljajte kobasice u tavi po potrebi da se sve strane ravnomjerno kuhaju.
4. korak
Ocijedite longanisu na nekoliko papirnatih ručnika i odmah poslužite.
Loose Longanisa
Korak 1
Oblikujte longanisu u kolače debljine oko 1/2 inča i širine 3 inča ili stavite dlan longanise na komad plastične omota i uvijte ga u uski cilindar. Longanisu možete izrezati i ravnomjerno na dnu tepsije nauljene umakom.
Korak 2
Zagrijte oskudnu količinu ulja u tavi i stavite je na srednje jake vatre. Zagrijte ulje nekoliko minuta i dodajte kobasicu. Ako ste valjali longanisu, pažljivo ga odmotajte prije nego što ga stavite u tavu.
3. korak
Pržite 2 do 3 minute prije nego što okrenete torte lopaticom ili miješate ohlađenu kobasicu. Rolane longanisse uvaljajte u tavu kako biste ih kuhali sa svih strana, a da ih ne slomite.
4. korak
Pržite longanisu još oko 8 do 10 minuta, miješajući ili okrećući svaka 2 ili 3 minute. Potpuno kuhana kobasica longanisa iznutra nema tragova ružičaste boje, a sokovi bistre.
5. korak
Iscijedite longanisu na tanjur obložen s nekoliko papirnatih ručnika i stavite papir papirnatim ručnikom. Poslužite odmah.
Savjet
Možete peći i čorbu i slanu longanisu u plitkom tanjuru u pećnici od 350 stupnjeva Fahrenheita 15 do 20 minuta, ako želite.
Umetnite termometar koji se odmah očitava u longanisi kako biste provjerili je li sigurna unutarnja temperatura od 165 stupnjeva Fahrenheita.
