Mnoge rezove svinjetine jednake su poput pilećih prsa bez kostiju, s manje od 95 miligrama kolesterola, 10 grama masti i 4, 5 grama zasićenih masti u svakoj obroku od tri unce. Zbog niskog udjela masti, ovi se rezovi mogu pripremiti u sporem kuhalu bez završetka suhog i suhog mesa. Koristite ispravnu tehniku s pravim posjekotinama, a imat ćete sočnu svinjetinu koja zahtijeva malo praktičnog vremena kuhanja i koju lako možete uključiti u zdravu, uravnoteženu prehranu.
Odaberite pravi rez
Izrezi svinjetine s niskim udjelom masti koje se mogu pripremiti u sporoj ploči za kuhanje uključuju svinjsku kašicu, svinjsku kašicu ili pečenu i svinjetinu. Svinjski kotleti bez kosti i bez slanutka također su s malo masti, ali tijekom sporog kuhanja mogu se brzo osušiti ako se ne režu vrlo gusto. Svinjska pečenja i svinjska rebra kao što su rebra u stilu zemlje dobro djeluju u sporoj štednjaci, ali koristite ih samo povremeno i umjereno zbog visokog sadržaja masti i kolesterola.
Odvojite masti
Prema "Bangor Daily News", odbacivanjem što više suvišne masnoće svinjetine prije kuhanja može se smanjiti ukupni udio masti u svakoj porciji gotovog jela za čak 50 posto. To se posebno odnosi na svinjetinu pripremljenu u sporem kuhaču, jer dovedena masnoća ostaje u ulošku za spori kuhač s mesom. Za svinjetinu i pečenku odrežite i odbacite svu vidljivu masnoću. Nakon odrezivanja masnoće svinjske kašike, oštrim nožem uklonite sjajnu membranu koja se nalazi na bočnoj strani posjekotine.
Cilj je visokog ukusa, niske masnoće
Sirovu svinjetinu možete staviti izravno u spor štednjak, ali za dublji, bogatiji okus bez puno dodane masnoće, prvo zagrijte sve strane narezanog na kratko u zagrijanom maslinovom ulju. Ako želite, svinjetinu možete ukloniti u štednjak i začiniti začinima poput nasjeckanog luka, češnjaka, začinskog bilja i začina u preostalom ulju u tavi. U tavu ulijte vodu, juhu, sok, umak poput umaka od rajčice, vina ili kombinacije, dovedite smjesu do vrenja i prelijte je svinjetinom. Oko svinjetine narežite komade mrkve i krumpira za dodatnu prehranu.
Kuhajte za pravo vrijeme
Kuhajte cijela svinjska pečenja i svinjsku kašicu u laganoj štednjaci otprilike šest do osam sati na tihoj temperaturi. Za manje rezance svinjetine, poput svinjskih kotleta, kuhajte na jakoj otprilike 1 1/2 sata, a zatim na slaboj između četiri i pet sati. Počnite provjeravati svinjetinu kada ste postigli najniže preporučeno vrijeme kuhanja. Meso se radi kada se termometar za meso, umetnut u najdeblji dio reza, registrira 160 stupnjeva Fahrenheita.
