Kad sve funkcionira kako je planirano, svježe pečeni muffini su vlažna, nježna i ukusna peciva za doručak. No, unatoč jednostavnosti muffina, stvari mogu poći po zlu na više načina. Netačna mjerenja, ustajali prašak za pecivo i prekomjerno miješanje mogu prouzročiti patnju njihove teksture. Pečenje kolača na preniskoj ili visokoj temperaturi također može rezultirati ne standardnim muffinima, a prekomjerno pečenje ostavlja ih hrskavim i suhim. Većina tih grešaka ne može se ispraviti, ali ponekad je moguće spasiti prekrivene muffine.
Mlijeko
Dakle, telefonski je poziv došao u potpuno pogrešnom trenutku i zaboravili ste muffine u pećnici. Prvi korak je odlučiti koliko su loše pretjerani. Ako su ljupkiji nego što biste željeli, ali inače fini, to je moguće popraviti relativno lako. Muffine premažite mlijekom dok su još vrući, a mlijeko će dovoljno omekšati koru da muffini opet budu ugodniji. Krema ili pola i pol će također djelovati i učinit će muffine okus malo bogatijim.
Glaze ili "Soaker"
Ako su muffini prekriveni dovoljno da se iznutra osuše, moguće ih je spasiti mokrom glazurom ili sirupom "natopiti" za omekšavanje kore i navlažiti unutarnju mrvicu. Napravite vlažnu glazuru otapanjem, na primjer, limunovog soka, ili ubacivanjem šećera u žumanjku u mlijeko. Pekari često kuhaju obični šećerni sirup, po dvije šalice vode i šećera, na kojima se navlaže kolači. Može se aromatizirati voćnim sokom, začinima ili likerom za dodatni okus. Vrhove muffina narežite čačkalicom ili vilicom i više puta ih premažite sirupom.
Kuhanje na pari
Ako se muffini ne spaljuju, glavna poteškoća kod prepečenih muffina je njihova suhoća. Alternativna metoda vlaženja, koja ne dodaje kalorije, je da ih parite. Ovo je kratkotrajno rješenje koje samo kolače čini ukusnima dok se ne ohlade, pa nemojte to činiti dok ne budete spremni da muffine poslužite ili pojedete. Muffine stavite u električni parni lonac ili u lonac s umetkom za pare i ostavite ih na mjestu pet minuta. Odmah poslužite ugrijane muffine.
Recikliranje
Ako su muffini dovoljno suhi da ih posluživanje u izvornom obliku nije opcija, još uvijek postoje načini za njihovo korištenje. Razvaljajte muffine i koristite ih za pravljenje kolača. Odrežite njihove debele hrskave rubove, a ostatak narežite na dijelove debele prste. Osušite ih u pećnici i upotrijebite umjesto kruha prema omiljenom receptu za puding od kruha. S druge strane, osušite ih i narežite na mrvice za tortu kako biste ih koristili u streusel preljevima ili tortama.
