Losos je jedna od najzdravijih riba koju možete jesti. Bogat je omega-3 masnim kiselinama povezanim sa smanjenim rizikom od visokog kolesterola u krvi i kardiovaskularnih bolesti; Posluživanje od 3 unce može sadržavati čak 1, 9 grama masnoća zdravih za srce. Također ima malo onečišćenja kao što su živa i poliklorirani bifenili ili PCB. Gledajući morske plodove akvarija Monterey Bay Aquarium, preporučuje odabir uzgajanog slatkovodnog coho lososa ili divljeg alaskanskog lososa kad god je to moguće. Za većinu zdravstvenih prednosti, nastojte jesti najmanje tri 1/2 unce masne morske hrane poput lososa najmanje dva puta tjedno.
Pripremite losos
Korak 1
Isperite obje strane lososa pod hladnom vodom. Koristite papirne ručnike za nježno sušenje ribe.
Korak 2
Losos, s kožnom stranom prema dolje, stavite u sredinu pravokutnog lima teške aluminijske folije koja je dovoljno velika da ribe u potpunosti prekriju kada su stranice presavijene. Po potrebi koristite dva lista.
3. korak
Vrh lososa pospite biljem, začinima ili začinima, poput soli, papra, mljevenog češnjaka, tankim kriškama svježeg limuna, ružmarina ili đumbira. Rastopite losos ravnomjerno maslinovim ili kanjolovim uljem.
4. korak
Preklopite dugačke rubove aluminijske folije i čvrsto ih prekrijte po vrhu lososa. Preklopite suvišnu foliju s oba ruba, formirajući zapečaćen paket koji u potpunosti sadrži losos.
U pećnici
Korak 1
Na obložen lim za pečenje stavite losos umotan u foliju. Pecite losos dok se ne skuha, otprilike 15 minuta za losos od 2 do 2 kilograma, pečen na 450 stupnjeva Farenhajta.
Korak 2
Izvadite losos iz pećnice. Otvorite vrh folije pazeći da izbjegnete nakupljenu paru koja se oslobađa.
3. korak
Umetnite termometar za kuhanje u najdeblji dio ribe. Poslužite losos kad termometar registrira 145 stupnjeva Fahrenheita.
Na roštilju
Korak 1
Dovedite svoj roštilj na srednje jake vatre, otprilike 350 do 400 stupnjeva Farenhajta za plinske roštilje, ili dok ne možete udobno držati ruku 3 cm iznad rešetke, oko četiri do pet sekundi za roštilje na drveni ugljen.
Korak 2
U sredinu roštilja stavite zamotani losos u foliju. Zatvorite poklopac.
3. korak
Ostavite da se losos kuha oko 10 minuta. Izvadite losos, otvorite paketić i provjerite unutarnju temperaturu ribe. Zamotajte losos i vratite ga na roštilj još nekoliko minuta ako još nije dosegao 145 stupnjeva Farenhita.
Stvari koje će vam trebati
-
Cijela strana lososa s netaknutom kožom, otprilike 2 1/2 do 3 kilograma
Papirnati ručnici
Čvrsta ili obična aluminijska folija
Začini
Maslinovo ili canola ulje
Lim za pečenje, opcionalno
Termometar za kuhanje
Upozorenje
Trudnice ili dojilje i mala djeca trebali bi se ograničiti na 12 unci morske hrane svaki tjedan.
