Yellowfin tuna, poznata i kao ahi tuna, vrsta je tune koja se često koristi u sushiju. Ako ne volite jesti sirovu ribu, kao alternativu možda želite napraviti pečenu ahi tunu. Pečena ahi tuna najbolja je kad se prvo marinira i posluži uz salatu ili prženo zelje.
Pečenje žutog tuna
Ovaj recept za pečenu ahi tunu prilagođen je receptu New York Times Wine Cluba za pečenje tunjevine u marinadi odreska odreska. Da biste napravili pečenu ahi tunu, morat ćete slijediti četiri jednostavna koraka.
1. korak: pripremite marinadu
Da biste napravili marinadu, trebat će vam:
- 1/4 šalice sojinog umaka
- 3 žlice sezamovog ulja
- 1 žličica pahuljica crvenog čilija
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 2 žlice limunovog soka
- 2 žlice soka od naranče
- 2 žlice vinskog octa od riže
Temeljito promiješajte marinadu i izlijte je u zdjelu, vrećicu ili pladanj. Točan spremnik nije previše važan, sve dok je vaša tuna u potpunosti uronjena u vašu marinadu.
U ovoj marinadi potopite sat ili dva prije kuhanja. Ovo vrijeme možete koristiti za pripremu bilo kojeg priloga i zagrijavanje pećnice.
Korak 2: Porcija tune
Većina recepata za pečenu žutu crvenu tunu želi da kuhate tunu u pojedinačnim obrocima. To znači da svaki komad tune treba podijeliti na obroke od tri do četiri unce. Obavezno podijelite tunu prije nego što je stavite u pećnicu.
3. korak: zagrijte pećnicu
Pečena ahi tuna treba kuhati na 450 stupnjeva Farenhajta (232 Celzijeva stupnja). Prethodno zagrijte pećnicu prije nego što počnete kuhati ribu.
4. korak: Pecite tunu
Izvadite svoju tunu iz marinade i stavite ribu na tepsiju. Na svaki komad tune namočite čajnu žličicu maslinovog ulja i žličicu marinade prije stavljanja u pećnicu.
Ahi tunu obično treba između sedam i 10 minuta vremena za kuhanje. Barem jednom provjerite ribu dok se kuha, kako biste bili sigurni da se ne isušuje. Ako vam se čini suhim, ali nije u potpunosti kuhan, možete ga premazati s malo više marinade ili ulja.
Prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove, vaša riba se u potpunosti kuha kad dosegne unutarnju temperaturu od 145 F (63 C). Ako nemate termometar, obično možete procijeniti je li se tuna kuhala ili ne na temelju njenog izgleda. Tuna se obično savršeno kuha kad počne izgledati pahuljasto, ali ipak ima ružičasto središte.
Činjenice prehrane pečene Ahi tune
Škola javnog zdravlja Harvard TH Chan preporučuje konzumiranje 12 unci ribe i školjki tjedno. Prema Američkom udruženju za srce, oko 7 unci ovog iznosa trebalo bi doći iz ribe.
Ribe poput žutoplave tune dobar su izvor proteina i zdravih nezasićenih masti, posebno omega-3 masnih kiselina. Kao i druge ribe, ahi tuna neće sadržavati ugljikohidrate. Stoga ćete naći veliki izbor recepata odreska s niskim udjelom ugljikohidrata i keto tuna koje možete isprobati.
Prema USDA, 3 unče kuhane ahi tune ima 49, 6 grama proteina, 1 gram masti i 221 kaloriju. Pečena ahi tuna može vam pružiti znatnu količinu osnovnih vitamina i minerala, posebno vitamina B kompleksa, selena i fosfora. Jedine dodatne kalorije i makronutrijenti dobivat će od sastojaka marinade i ulja koje ste odabrali.
