Gluten
Gluten je obitelj bjelančevina koje se nalaze u žitaricama i koje biljke koriste za skladištenje bjelančevina. Nije sav gluten isti potencijal da uzrokuje probleme. Na primjer, pšenica sadrži gliadin, ječam ima hordein, raž ima sekalin, zob avenin, kukuruz ima zein, a riža oryzenin. Ako ste intolerantni na gluten, vjerovatno će biti problematična pšenica, ječam, raž i zob zbog specifičnog niza aminokiselina koje sadrže, dok gluten koji se nalazi u kukuruzu i riži obično se bolje podnosi. Brzina kojom gluten putuje u vaša crijeva ista je kao i u bilo kojoj drugoj hrani koju konzumirate.
Gastrointestinalno tranzitno vrijeme
Vaše vrijeme tranzita odgovara vremenu koje vaše tijelo treba da premjesti hranu koju jedete iz usta u toalet. Iako vam se nakon doručka može dogoditi pokret crijeva, vaše stolice nisu napravljene samo od onoga što ste upravo pojeli, već mogu uključivati ono što je ostalo od obroka koji ste imali jučer ili dva dana. Vrijeme tranzita uvelike varira od pojedinaca, ali u prosjeku iznosi 40 do 50 sati, odnosno otprilike dva dana. To znači da ako ste konzumirali hranu koja je sadržavala gluten, ona će se zadržati u vašim crijevima barem to razdoblje. Neki ljudi imaju vrlo sporo vrijeme prolaska i proći će više od 72 sata ili tri dana dok gluten prođe kroz crijeva.
Protutijela na gluten
Celijakija i netolerancija na gluten
Budući da negativni učinci glutena mogu trajati mjesecima nakon konzumiranja glutena, ako imate celijakiju, vrlo je važno pridržavati se glutenske prehrane bez održavanja i optimizacije zdravlja. Za savjete i savjete za uspješno praćenje stopostotne bezglutenske prehrane posavjetujte se s registriranim dijetetičarom koji je specijaliziran za gastrointestinalno zdravlje. Potrebno je više studija kako biste uvidjeli u količinu vremena potrebnog za uklanjanje glutena i oporavak od njegovog negativnog utjecaja ako ste pogođeni neimunim oblikom intolerancije glutena.
