Repovi jastoga često se prodaju sirovi i smrznuti u ljusci, ali rjeđe su kod cijelih jastoga. Obično se prethodno kuhaju, a potom mlazom zamrzavaju u postrojenju za preradu, kako bi se sačuvao svjež i osjetljiv okus jastoga i učinio ih trajnijima za otpremu i skladištenje. Oni se mogu odmrznuti preko noći u vašem hladnjaku, a zatim zagrijati ili jesti hladno, ali ako ih pritisnete na vrijeme, možete ih i zagrijati izravno iz zamrznutog stanja.
Korak 1
Stavite veliki lonac na najveći plamenik štednjaka i napunite ga vodom. Za jastoge standardne veličine od oko 1 1/2 kilograma, dopustite otprilike 3 četvrtine vode po jastoga. Dodajte 2 žlice morske soli po četvrtinu i dovedite vodu da proključa.
Korak 2
Bacite svoje smrznute jastoge u lonac, pazeći da ih ne zaprskate kipućom vodom. Vratite lonac na potpuno kuhanje. To može potrajati nekoliko minuta, ovisno o toplini vašeg plamenika.
3. korak
Uklonite svoj lonac s vatre i pokrijte ga poklopcem. Ako su jastozi težine otprilike 1 1/2 kilograma, trebat će im 10 do 12 minuta da se zagriju do kraja. Manji jastozi od jedne kilograma obično trebaju samo 9 do 10 minuta, dok bi za veće primjerke od 2 kilograma trebalo 15.
4. korak
Izvadite jastoga iz lonca s dva gumica. Uhvatite ga čistim ručnikom i savijte ga kako biste otvorili jaz između njegova tijela i repa. Umetnite termometar koji se odmah očitava kroz otvor, u najdeblji dio repa. Vaši jastozi su spremni za posluživanje kad unutarnja temperatura dosegne 160 stupnjeva Fahrenheita.
5. korak
Ocijedite jastoge i poslužite ih vruće uz svoje omiljene garniture i priloge.
Stvari koje će vam trebati
-
Veliki lonac
Morska sol
Kliješta
Termometar sa trenutnim očitavanjem
Savjet
Parenje, mikrovalno pečenje ili pečenje smrznutih jastoga ne preporučuje se, jer je vrlo teško zagrijati ih bez prekuhavanja. Meso će ispasti žilavo i gumeno.
Jastozi smrznuti bez kuhanja obično se zalijepe za školjku nakon što su kuhani, što otežava i frustriralo uklanjanje mesa. To je manje problema s repovima, koji se mogu jednostavno podijeliti prije ili nakon kuhanja.
