Iako je željezo neophodan mineral da bi vaše tijelo pravilno funkcioniralo, previše željeza u tijelu može biti opasno. Osobe s hemokromatozom - rijetko nasljedno stanje koje se događa kada se u tijelu nakuplja previše željeza - često trebaju ograničiti unos željeza u prehrani kako bi spriječili toksičnost željeza.
Također ljudi s višestrukim transfuzijama krvi mogu biti u opasnosti od preopterećenja željezom u tijelu. Previše željeza u vašem tijelu može uzrokovati oštećenje jetre, dijabetes i oštećenu kožu, napominje Medicinski centar Sveučilišta Maryland. Promjena prehrane može pomoći u snižavanju razine željeza.
Heme vs. Nonheme željezo
Da biste pravilno smanjili razinu željeza u tijelu s hranom, važno je shvatiti razliku između željeza i hema. Heme željezo nalazi se u prehrambenim proizvodima koji se sastoje od životinjskog podrijetla - poput crvenog mesa - i vaše se tijelo bolje apsorbira u odnosu na željezo bez heme koja se nalazi u biljnoj hrani.
Konzumiranje određenih namirnica s nehemijskim željezom pomaže da se poboljša njegova apsorpcija. Stoga je vrsta hrane koja sadrži željezo jednako je važna koliko i vaš ukupni prehrambeni unos željeza.
Ograničite hranu bogatu željezom
Izbjegavanje hrane koja sadrži veliku količinu željeza, posebno heme željeza, pomaže u snižavanju razine željeza u vašem tijelu - što je korisno ako imate hemokromatozu.
Takva hrana bogata željezom koju treba izbjegavati uključuje ostrige, crveno meso, goveđu jetru i perad s tamnim mesom, prema Uredu dodataka prehrani. Ako konzumirate male količine ove hrane bogate željezom, jedite nešto s tim što pomaže smanjiti apsorpciju željeza.
Birajte namirnice koje smanjuju apsorpciju
Hrana bogata kalcijem smanjuje apsorpciju željeza i ne-heme i heme, dok jaja i hrana koja sadrži fitate, polifenole ili oksalate smanjuju apsorpciju željeza bez heme kada se jedu istodobno s hranom bogatom željezom, prema podacima Instituta za poremećaje željeza.
Jedite ili pijte hranu koja sadrži kalcij s 300 miligrama - količina koja se nalazi u 1 šalici obranog mlijeka - ili više kako bi se spriječilo apsorbiranje željeza i heme, napominje Institut za poremećaje željeza.
Ostala hrana bogata kalcijem uključuje jogurt, sir i sojino mlijeko obogaćeno kalcijem. Oksalati se nalaze u čaju i nešto povrća, poput špinata. Polifenoli su prisutni u kavi, čajevima i kakau. Fitati se nalaze u soji, vlaknima, orasima, mahunarkama i cjelovitim žitaricama.
Ograničite hranu koja pojačava apsorpciju
Izbjegavajte jesti hranu koja pospješuje apsorpciju željeza bez srijede istovremeno kad jedete hranu bogatu željezom. Primjeri takve hrane koju treba ograničiti uključuju hranu bogatu vitaminom C - poput naranče, paprike, jagoda, brokule, grejpa, kivija i soka od naranče.
Institut za poremećaje željeza izvješćuje da 100 miligrama vitamina C značajno povećava apsorpciju željeza tijekom obroka. Ostala hrana koja povećava apsorpciju željeza uključuje i one s visokim sadržajem beta karotena, poput slatkog krumpira i mrkve; meso, posebno crveno meso; i alkoholna pića, prema Zavodu za poremećaje željeza.
