Bilo da ih zovete brusilicama, herojima, hoagijama, podmornicama, žiroskopima, siromašnim dječacima, torpedovima ili klinovima, gotovo svaka kuhinja diljem zemlje ima svoj omiljeni sendvič izgrađen na hrskavoj rolni u obliku podmornice. Dok neki povjesničari vjeruju da su mlinci takozvani jer morate energično griziti zube da biste žvakali hrskavi kruh, drugi će vam reći da su imenovani za zavarivače i brusilice u brodogradilištima u Grotonu, Connecticut, koji su popularizirali sendvič u to područje. U svakom slučaju, porijeklo sendviča s brusilicom obično je povezano s jugoistočnim Connecticutom i Rhode Islandom. Klasična mljevenja sadrži malo više od talijanskog mesa za ručak, provolon sira i velike količine maslinovog ulja, ali moderna upotreba uključuje bilo koju vrstu sendviča, vrućeg ili hladnog, serviranog na roštilju.
Pripremite kruh
Korak 1
Postavite 8-inčni valjak brusilice na ploču za rezanje. Ako koristite kruh talijanskog kruha pune veličine, narežite ga na polovice ili trećine.
Korak 2
Okrenite kruh na bok, jednim šavom okrenutim prema gore.
3. korak
Kruh narežite od kraja do kraja velikim, nazubljenim nožem. Rezite samo do druge strane bez rezanja šava tako da se kruh otvori poput leptira.
Mlijeko za mljevenje vrućeg Deli
Korak 1
Zagrijte brojler na jakoj vatri.
Korak 2
Na donju polovicu peciva rasporedite željene začine, poput senfa ili kreme od hrena.
3. korak
Položite nekoliko kriški mesa preko sendviča. Odgovarajuće meso za vruću mljevenje uključuje salamu, mortadelu, feferone, briket, pršut, pršut, pečenu govedinu ili puretinu.
4. korak
Premažite meso slojem narezanog sira koji odgovara mesu. Možete upotrebljavati provolon sir na mlinici nadahnutom u Italiji ili švicarski, čedar ili američki sir na mlincu puretine, pečene govedine ili šunki. Prekrijte maslinovo ulje preko sendviča.
5. korak
Položite brusilicu na lim za pečenje tako da bude otvoren, s tim da je mesna i sira strana okrenuta prema gore, kao i unutrašnjost druge polovice rolice.
Korak 6
Stavite brusilicu ispod brojlera samo dok se sir ne počne topiti i kruh postane lagano tostiran. Izvadite brusilicu iz brojlera.
Korak 7
Meso i sir pospite nasjeckanom zelenom salatom od leda, narezanom rajčicom i bilo kojim drugim željenim prelivom, poput narezanog luka, pečene paprike ili narezane crne masline.
8. korak
Prelive premažite maslinovim uljem i crvenim vinskim octom, a začinite solju i paprom.
Vrući mlinčić s umakom od rajčice
Korak 1
Zagrijte brojler na jakoj vatri.
Korak 2
S jedne strane kruha rasporedite mesne okruglice, kobasice i paprike, pohovane, pržene pileće prsa bez kostiju ili kriške patlidžana, a vrh premažite umakom od rajčice.
3. korak
Na vrh mesa stavite parmezan i kriške provolona ili mocarele, ili kombinaciju sva tri sira.
4. korak
Stavite sendvič ispod brojlera dok se sir ne rastopi i kruh postane lagano tostiran.
Hladni sendvič s mesom
Korak 1
Rasporedite bilo koje začine s jedne strane kruha, poput senfa, hrenova vrhnja ili majoneze.
Korak 2
Na kruh stavite sloj mesa koji sadrži začine. Možete koristiti bilo koje meso koje se koristi u mljevenju vrućeg obroka, kao i druga jela, poput bolonje, jetre ili bilo koje drugo meso. Na hladnom mlincu možete koristiti i ribu od tunjevine, piletinu ili salatu od morskih plodova.
3. korak
Meso ili salatu premažite slojem isjeckane ledene salate, zatim narezanom rajčicom i bilo kojim drugim prelivom, uključujući narezani luk, pečenu, kiselu ili sirovu papriku, kriške krastavca, narezane masline ili kriške kiselih krastavaca.
4. korak
Prelijte ulje i ocat, ili bilo koji preljev za salatu po izboru. Začinite po ukusu solju i paprom.
Stvari koje će vam trebati
-
Mljeveni kolut ili kruh hrskavog talijanskog kruha
Veliki nazubljeni nož
začini
Meso ili punjenje
Sir
Nasjeckana zelena salata
Narezane rajčice
preljeva
Folija za pecenje
Ulje i ocat ili preljev
Sol i papar
Savjet
Eksperimentirajte sa svojim punjenjem i prelivima kako biste stvorili vlastiti jedinstveni mlinski sendvič. Slavni chef Emeril Lagasse ostaje priličan klasičnom mlincu, koristeći salamu, mortadelu, provolone i švicarski sir s preljevom od banana paprike, dok Bobby Flay stavlja novi spin u sendvič, koristeći brket, odrezak umak, majonezu, kajgana i zdrobljeni krumpir čips.
