Ako žudite za komadom bogate čokoladne torte i sve što imate u ormaru je kutija mješavine bijelih kolača, ne očajavajte. Čokoladnu tortu lako možete napraviti od bijelog miksa za kolače. Uz malo mašte i dodavanja nekoliko sastojaka, vaš će čokoladni kolač imati okus poput domaćeg deserta.
Upozorenje
Nemojte biti u iskušenju jesti sirovo tijesto za kolače, upozoravaju centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC). Može sadržavati bakterije, poput E. coli i salmonele _, uzrokujući ozbiljne bolesti koje se prenose putem hrane.
Čokolada koristi vašem zdravlju
Pretvaranje torte od vanilije u čokoladni desert zahtijeva dodavanje nekog oblika čokolade. Ovisno o receptu, možete koristiti čokoladu za pečenje, tamnu ili mliječnu čokoladu. Svaka će vrsta imati različit učinak na ishod.
Nezaslađena čokolada za pečenje izrađena je od sitno mljevenog kakao zrna i nema šećera, prema podacima Slastičarske fondacije. Tamna čokolada sadrži kakao u različitim količinama, zajedno sa šećerom, aromom vanilije i emulgatorom, poput sojinog lecitina. Mliječna čokolada sadrži manje kakaa i više šećera plus mliječne krute tvari i kakao maslac.
Sva čokolada potječe iz kakao zrna. Kakao je izvor zdravih spojeva koji imaju zaštitni učinak protiv degenerativnih bolesti, izvijestilo je istraživanje iz rujna 2017. objavljeno u časopisu Frontiers in Immunology. Čokolada je bogata bioaktivnim sastojcima i polifenolima, poput flavonoida koji posjeduju antioksidativna i protuupalna svojstva.
Prema USDA, žlica nezaslađenog kakaa sadrži sljedeće hranjive tvari:
- 12, 3 kalorija
- 1 gram proteina
- 0, 7 grama masti
- 3, 1 grama ugljikohidrata
- 6, 9 miligrama kalcija
- 26, 9 miligrama magnezija
- 39, 6 miligrama fosfora
- 82, 3 miligrama kalija
- B vitamini
- Ostali mikronutrijenti, uključujući cink, bakar, selen i željezo
Napravite čokoladni kolač od mješavine bijelih kolača
Mnogi se deserti mogu napraviti pomoću recepata mješavina za torte s čokoladnom kutijom, ali jednako tako lako možete koristiti kutijicu bijelog kolača i dodati neki oblik čokolade da napravite ukusan desert. Sve smjese za kolače sadrže u osnovi iste sastojke: brašno, šećer, biljno ulje, emulgatori (nadomještači masnoće), kukuruzni škrob (stabilizator), sredstva za kvašenje i sol, prema USDA. Upute na poleđini kutije obično zahtijevaju dodavanje jaja, vode i ulja.
Za pretvaranje mješavina bijelih kolača u čokoladu, imate nekoliko mogućnosti. Najbrži i najjednostavniji način je dodati četvrtinu šalice suhog kakao praha u tijesto. No, postoje određeni aspekti koje morate uzeti u obzir.
Kakao prah razbija se na dvije osnovne vrste - prirodni i nizozemski kakao. Prirodni kakao uklanja većinu masti prije mljevenja u prah. Nizozemski kakao prirodni je kakao tretiran s alkalizacijskim sredstvom, što rezultira nižom kiselošću i više čokoladnog okusa. Međutim, razlika u kiselosti znači i razliku u količini onečišćenja koju sadrži, prema Državnom sveučilištu Iowa State Extension and Outreach (ISU Extension and Outreach).
Ako vaša kutija za kolače sadrži prašak za pecivo, možete koristiti prirodni ili nizozemski kakao. Ako mješavina ne sadrži prašak za pecivo, treba koristiti prirodni kakao. Alternativno, možete koristiti nizozemski kakao dodavanjem ostatka ili kiselih sastojaka poput jogurta, octa, pinjenog mlijeka ili kiselog vrhnja u tijesto, savjetuje ISU Extension and Outreach.
Što više kakaa u prahu dodate, to će biti bogatiji čokoladni okus. Međutim, možda ćete trebati nadoknaditi suhi sastojak oblikom tekućine. Ako recept na kutiji zahtjeva dva jaja, možete dodati tri. Ili dodajte malo više tekućine nego što je potrebno. Još bolje, vodu zamijenite čokoladnim umakom, pinjenim mlijekom ili ohlađenom kavom.
Pecite prema uputama na pakiranju. Znat ćete je li kolač gotov kada čačkalica umetnuta u sredinu izađe čista. Ostavite da se torta potpuno ohladi prije glazure ili rezanja.
Izrada domaćeg okusa kolača
Kada pretvorite recept za tortu od vanilije u čokoladu, razmotrite nekoliko savjeta i trikova koji će vaš kolač ne samo učiniti zdravijim, već i lepršavijim i laganijim.
- Umjesto da koristite kakao u prahu, dodajte pakovanje smjese instant pudinga s instant čokoladnim prahom, paketić mješavine vruće čokolade ili žličicu proteina u prahu s čokoladnom aromom.
- Dodajte 1/4 šalice kiselog vrhnja za vlažnu kremastu konzistenciju.
- Uključite poluslatki čokoladni čips, zdrobljeni badem ili sušene trešnje da poboljšaju okus.
- U smjesu dodajte rastopljene kvadratne čokolade za pečenje. Da biste nadoknadili suvišnu tekućinu, povećajte suhe sastojke dodavanjem pahuljica kvinoje, chia sjemenki ili bademovog brašna.
Kada koristite razne proizvode koji dobivaju kakao, razmislite o sadržaju šećera jer ćete možda trebati prilagoditi recept. Na primjer, nezaslađeni kakao prah ima nula grama šećera. Jedna trećina šalice, ili 43 grama, čokoladnog čokolade za pečenje, poput one sadržane u našem receptu za plavuše bez glutena, daje desertu oko 23 grama šećera, prema USDA.
Korištenje čokoladnog umaka donosi 12 grama šećera po 2 žlice. Uključivanje paketa čokoladnog instant pudinga dodati će 374 kalorije i 67 grama šećera u vaš kolač, izvještava USDA.
