Šećer je rafiniran proizvod dobiven od šećerne trske ili repe. Uobičajeni bijeli stolni šećer izbjeljen je i obrađen kako bi se dobili kristali ujednačene veličine. Upotreba isparenog soka od trske, inače nazvanog "sirovi šećer", u receptu će dodati okus i teksturu nepravilno oblikovanim kristalima. Prehrambeni profil isti je kao i sav šećer ugljikohidrat. Međutim, mnogi radije koriste "prirodne" šećere dok peku, miješaju koktele ili zaslađujuća pića. Sve dok gledate svoj ukupni unos šećera, sok od isparene trske je laka zamjena za obični stolni šećer u vašim receptima.
Korak 1
Pročitajte recept. Zamijenite bijeli šećer s malo manjom količinom isparenog soka od trske jer su kristali veći i zadržavaju intenzivniji okus. Na primjer, u receptu koji poziva na jednu šalicu šećera može se koristiti 3/4 do 7/8 šalice soka isparenog trske.
Korak 2
Pomiješajte tekuće sastojke sa sokom isparene trske. Snažno miješajte da se krupniji kristali otope. Kada se maslac i vrhnje isparavaju sok od trske, veći kristali mogu ostati djelomično neotopljeni, što rezultira gušću teksturu.
3. korak
Na lagano zlatno-smeđe, hrskave prelive posipajte ispareni sok od trske. Ispareni sok od trske savršen je za upotrebu u preljevu brûlee.
Savjet
Korištenje isparanog soka od trske donijet će zlatnu boju pecivima.
Upozorenje
Zalijepite rafiniranim šećerom ako pečete tortu ili kolačić koji moraju biti potpuno bijeli, poput vjenčane torte ili melege.
