Vrhunsko okruglo pečenje u sporom kuhaču može biti jednako nježno i ukusno kao i skuplja mesna jela ako odvojite vrijeme u pripremi. Nakon što se satima kuha s biljem, povrćem i juhom, imat ćete nezaboravan obrok za uživanje s obitelji.
Savjet
Da biste usporili kuhanje gornjeg okruglog pečenja, smeđite ga začinima dan prije i stavite u hladnjak preko noći. Sutradan dodajte bilje, povrće i govedinu i kuhajte 6 sati.
Crockpot Top okrugli recept za pečenje
Ed Wiley III, vlasnik i kuhar kuće The Prime Smokehouse u Rocky Mount-u, Sjeverna Karolina, dijeli recept ispod s LIVESTRONG.com.
Stvari koje će vam trebati
-
Jedan gornji okrugli, 3 1/2 do 4 kilograma
1 kilogram mekog maslaca
3 velika slatko žuta luka
8 velikih češnjaka češnjaka (grubi rez)
2 velika rutabaga
2 velika slatka krumpira
3 ili 4 pastrnjaka
2 velika russet krumpira
3 ili 4 velike mrkve
svježi timijan
svježi ružmarin
svježa narezana crna paprika
košer soli
3 šalice govedine
3 šalice suhog crvenog vina
Upute za dan prije:
- Probijajte rupe u cijelom gornjem krugu, koristeći ledeni nož ili nož s uskim nožem. Grubo izrežite češanj češnjaka i komade gurnite u rupice.
- Začinite govedinu košer solju i crnim paprom. U velikoj tavi od lijevanog željeza nakapajte malo biljnog ulja i stavite tavu jako vruću. Narežite govedinu na sve strane i izvadite.
- Karamelizirajte luk u istoj tavi i stavite ih na stranu.
- Pokrijte govedinu i stavite u hladnjak do upotrebe sljedeći dan.
Upute za sljedeći dan:
- Svježe začinsko bilje naribajte i umutite u mekani maslac.
- Premažite maslacem preko gornjeg kruga.
- Na dno posude s loncima stavite korijenje povrća i lagano ih začinite solju i crnim paprom.
- Prekrijte ih karameliziranim lukom.
- Položite svoju pečenku na vrh luka i dodajte govedini zalihu.
- Pokrijte i pecite 3 sata na jakoj strani.
- Dodajte crno vino, poklopite i nastavite pržiti još 3 sata na visokoj.
Često postavljana pitanja o pečenkama
Ljudi se često pitaju: "Što je najnježnije pečeno?" Prema Wileyu, jeftiniji rezovi govedine mogu se usporediti s najskupljim ako su dobro pripremljeni. "Ne vjerujte ni na trenutak da su filet mignon i glavno rebro jedini komadići govedine prikladne za kralja. U stvari, stroži, jeftiniji rezovi, poput pečenja s oljuštenom pecivom, brusa i okruglih pečenja, podležu se pečenici. možda ćete se naći na kraljevskoj gozbi ", kaže on.
Koji je najbolji rez govedine za nedjeljno pečenje? "Moja preferira gornji krug. Iako je ovo meso gusto ekstra gusto - na kraju krajeva, zadnji mišići su ono što volan od 1.000 kilograma koristi za hodanje i trčanje - idealno je za sporo kuhanje", savjetuje Wiley.
Kako njegujete vrhunsko okruglo pečenje? "Općenito, predlažem da marinirate ili ispecite jeftiniji rez mesa poput gornjeg kruga, ali najbolja tehnika za pretvaranje u sočan, slani obrok s vilicama oduzima vam vrijeme", kaže on. "Iako ćete peći staviti u sporu kuhaču na 5 ili 6 sati i zaboraviti na nju, ipak biste je trebali unaprijed dati puno ljubavi."
Smjernice za jelo mesa
Prema klinici Mayo, vrhunsko okruglo pečenje je rez mesa, koje spada u kategoriju ekstra mršavih. Ova oznaka ukazuje da posluživanje od 3, 5 grama sadrži manje od 5 grama masti, 2 grama zasićenih masti i 95 miligrama kolesterola. Ostali dodatni rezni govedini uključuju odrezak od sira s vrhom i gornji odrezak, kao i okruglu i donju okruglu pečenku.
Pored odabira mršavih rezova goveđeg mesa, odaberite one s oznakom "Choice" ili "Select" umjesto "Prime", koji sadrže više masti. Također se odlučite za meso s manje vidljivom masnoćom.
Govedina je izvor bjelančevina, jednog od hranjivih sastojaka neophodnih za mnoge aspekte zdravlja. Međutim, USDA preporučuje jesti meso u malim porcijama. Umjesto da svakodnevno jedete govedinu, pokušajte dobiti više proteina iz biljnih izvora, poput graha, graška, sojinih proizvoda, orašastih plodova i sjemenki.
