Crab Dungeness kupljen u trgovini ili ribarnici često se kuha prije prodaje. Međutim, najbolje zagrijati meso rakova bez isušivanja, najbolja metoda je pariti rakove na kratko. Pazite da vam je rak skuhan, pogotovo ako kupujete čitave rakove Dungeness s prometne riblje tržnice, jer će se sirova rakova trebati duže kuhati.
Korak 1
Dodajte bijelo vino i vodu u veliku zalihu. Stavite košaricu za pare u vrh spremnika i zagrijte tekućinu na jakoj vatri do ključanja s vrhom na loncu.
Korak 2
Kuhane rakove Dungeness stavite na vrh lonca i smanjite toplinu na srednju.
3. korak
Zagrijte rak Dungeness u spremniku tri minute na srednjoj vatri.
4. korak
Uklonite uparene rakove Dungeness iz košare za paru s teškim gumicama. Prebacite rakove Dungeness na topli tanjur za posluživanje i poslužite odmah dok je topao.
Stvari koje će vam trebati
-
1/2 šalice bijelog vina
1 šalica vode
Velika zaliha s košem za pare i čvrsto ulegnuti gornji dio
2 lb. Cijela rakova Dungeness
Teški čeljusti
Topli tanjur za posluživanje
Svježe narezani klinovi limuna, za posluživanje, opcionalno
Rastopljeni ili uvučeni maslac, za posluživanje, izborno
Svježi peršin s ravnim listom, za ukras, po želji
Savjet
Za klasičnu prezentaciju poslužite rakove Dungeness sa svježe narezanim klinovima limuna i rastopljenim ili uvučenim maslacem.
Za malo dodatne boje dodajte svježi peršin peršina na maslac ili na vrh kuhane rakovice prije posluživanja.
Dodajte svježe sjeckani pekmez u tekućinu za kuhanje za dodatni okus.
Upozorenje
Budite oprezni pri uklanjanju rakove Dungeness iz košare za pare, jer vas može izgorjeti para ako niste pažljivi. Nosite teške rukavice u pećnici i koristite gumbe s dugim dometom.
