Chuck pečeno je aromatičan rez govedine kojem je potrebno sporo kuhanje kako bi bilo mekano. Kuhati pečenu govedinu u pećnici na roštilju prikladno je jer je prenosiva. Na primjer, možete ga priključiti u garažu, ako je vruće ili je kuhinja skučena.
Savjet
Recepti za prženje u pećnici za goveđe rezance poput pečenja s chuckom odlični su jer vam omogućuje dugo i sporo kuhanje mesa zbog nježnosti i okusa. Kuhajte na 300 stupnjeva F 15 do 30 minuta po kilogramu, ovisno o tome želite li rijetku, srednju ili dobro govedinu.
Također je korisno ako trebate svoju uobičajenu pećnicu za drugu hranu koja se mora istovremeno kuhati. Pećnice na roštilju imaju prednost u usporedbi s sporim štednjacima - termostatom koji vam omogućuje odabir temperature kuhanja.
1. korak: pripremite pečenku
Zagrijte pećnicu na 300 stupnjeva Fahrenheita 15 minuta sa poklopcem. U međuvremenu, pečenu osušite, po površini utrljajte pola ulja i začinite solju i paprom. Preostalom uljem premažite unutrašnjost umetka za prženje.
Ako pazite na svoje zdravlje, odaberite ulja poput maslinovog ulja koja su niža i zasićenih masnoća - "loših" masti koje mogu povećati rizik od bolesti srca, prema Mayo Clinic.
2. korak: smeđe meso
U tijesto stavite pečeno i smeđe dok pripremate povrće. Preokrenite pečeno da se nakon 4 ili 5 minuta smeđa druga strana.
Korak 3: Pripremite svoju povrće
Pripremite povrće. Izvadite pečenku iz pečenja, raširite luk na dnu pečenja. Urežite mrkvu i celer u luk kako biste napravili krevet za pečenje. Na luk stavite lovorov list i zamijenite pečeno.
Korak 4: Dodajte tekućinu
Oko pečenja izlijte goveđi juhu ili pivo. Stavite poklopac na pekač i provjerite da li se čvrsto uklapa.
Korak 5: Kuhajte dok ne omekša
Pecite pečeno na 300 stupnjeva Fahrenheita 15 do 30 minuta po kilogramu, ovisno o tome želite li rijetku, srednju ili dobro govedinu. Kuhajte ukupno 3 do 4 sata za dobro gotovu pečenku; meso bi se trebalo raspasti kad se završi.
Korak 6: Provjerite temperaturu
Upotrijebite termometar za čitanje koji se odmah očitava radi provjere ispravnosti. Za rijetko meso kuhajte govedinu na 140 stupnjeva, za srednje 160 stupnjeva i za dobro gotovih 170 stupnjeva Farenhajta.
7. korak: Uklonite i napregnite
Pečenje izvadite na pladanj za posluživanje. Pokrijte ga folijom i ostavite da sjedi dok izrađujete matirajući. Procijedite sokove za tavu u mjernu šalicu i vratite ih u pećnicu.
8. korak: Napravite gravidu
Uključite toplotu na 450 stupnjeva Fahrenheita. Pomiješajte 1 žlicu brašna po šalici sokova s tavom s dovoljno vode da napravite tanku kašu bez grudica.
Umiješajte kašu od brašna u sokove od tave i miješajte dok se matirač ne počne zgušnjavati.
9. korak: poslužite se i uživajte
Isključite vatru i izlijte vatru pomoću perača za zaštitu svojih ruku. Poslužite i uživajte.
Spremite ostatke za drugi obrok. Međutim, kako biste izbjegli štetne bakterije, odbacite hranu koja je boravila na sobnoj temperaturi više od dva sata (ili manje, ako je temperatura veća od 90 stupnjeva), kako savjetuje USDA.
Stvari koje će vam trebati
-
2 žlice maslinovog ulja
Četka za ulje
Pečena od goveđeg mesa od 6-8 kilograma
1 žlica soli
2 žličice papra
Kliješta
1 ili 2 luka, nasjeckani
2 mrkve, oguliti i narezati na trakice
2 stabljike celera
1 lovorov list
1 šalica goveđeg juha, piva ili vode
Termometar sa trenutnim očitavanjem
Posluživanje tanjura
Aluminijska folija
Cjedilo i mjerna čaša
Umutiti
1 žlica brašna po šalici sokova od tave
Rukavice za pećnicu
Savjet
Koristite umetak za kuhanje; ne stavljajte sastojke izravno u pećnicu. Oko pečenja dodajte osam krumpira, ako želite da se kuhaju u sokovima od tave.
Upozorenje
Pećnica za pečenje postaje vruća na dodir; uvijek koristite pećnice.
Svaki put kada skinete poklopac, pećnica gubi toplinu, stoga pokušajte ne otvarati poklopac dok se pečenje gotovo ne završi. Počnite provjeravati temperaturu nakon 2 1/2 sata do 3 sata, ovisno o željenoj dovršenosti.
Chuck pečeno kuhano na srednje može biti naporno. Rijetki pečen s chuckom ili vrlo dobro pečeno chuck ispada bolje.
